Question

【題目】三孢布拉式霉菌是一種可產(chǎn)生胡蘿卜素的真菌，常用于胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)。請(qǐng)回答：

（1）胡蘿卜素是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑，除此以外，它還可以用于治療___________。（寫(xiě)出一點(diǎn)即可）

（2）配制三孢布拉式霉菌的培養(yǎng)基時(shí)，需將pH調(diào)至___________（填“酸性”或“中性”或“微堿性）。

（3）將發(fā)酵后的三孢布拉式霉菌處理后研磨成粉末，加入___________（填“石油醚”或“乙醇”或“丙酮”）萃取，選擇該萃取劑的依據(jù)是：具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且___________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)___________法進(jìn)行鑒定，據(jù)下圖結(jié)果可判斷出樣品2中含有胡蘿卜素，判斷依據(jù)是___________。

（5）研究者利用聚丙烯酰胺凝膠電泳對(duì)三孢布拉氏霉菌的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，為了消除蛋白質(zhì)分子原有電荷量對(duì)遷移率的影響，可在凝膠中加入___________，原理是___________，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于蛋白質(zhì)分子的大小。

Answer 1

【答案】因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如：夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等 酸性 石油醚 不與水混溶 紙層析 樣品2具有與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)應(yīng)的色帶1 SDS SDS能與各種蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)-SDS混合物， SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量

【解析】

胡蘿卜素的提�。�

1、胡蘿卜素性質(zhì)：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。

2、提取方法及流程

（1）方法：萃取法，石油醚最適宜作萃取劑。

（2）流程

3、鑒定方法：紙層析法。

（1）胡蘿卜素可以用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如：夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等；

（2）相關(guān)研究表明發(fā)酵初始pH為6.5時(shí)，最能促進(jìn)脂肪酶的活力，有利于菌體分解利用培養(yǎng)基中的植物油，因此配制三孢布拉式霉菌的培養(yǎng)基時(shí)，需將pH調(diào)至酸性。

（3）由于胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，將發(fā)酵后的三孢布拉式霉菌處理后研磨成粉末，加入石油醚萃取，選擇該萃取劑的依據(jù)是：具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不溶于水。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，圖中樣品2具有與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)應(yīng)的色帶1可判斷出樣品2中含有胡蘿卜素。

（5）由于SDS是一種陰離子表面活性劑能打斷蛋白質(zhì)的氫鍵和疏水鍵，并按一定的比例和蛋白質(zhì)分子結(jié)合形成密度相同的短棒狀復(fù)合物，不同分子量的蛋白質(zhì)形成的復(fù)合物的長(zhǎng)度不同，其長(zhǎng)度與蛋白質(zhì)分子量呈正相關(guān)，使蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其本身原有的電荷，掩蓋了各種蛋白分子間天然的電荷差異，因此，各種蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物在電泳時(shí)的遷移率，不再受原有電荷和分子形狀的影響，使電泳遷移率完全取決于蛋白質(zhì)分子的大小。