【題目】某工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖,請分析回答:
蘋果果汁果酒果醋
(1)用蘋果加工成果汁的過程中,需要加入果膠酶,果膠酶包括果膠分解酶、果膠酯酶和_________,果膠酶能夠分解果膠為______________,使渾濁的果汁變得澄清。
(2)蘋果酒是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的,在此過程中,發(fā)酵溫度要控制在______;果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可用______________來檢驗(yàn),該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)________色。
(3)蘋果酒在____________的作用下,經(jīng)過進(jìn)一步發(fā)酵可形成蘋果醋;在此過程中,要適時向發(fā)酵液中通入空氣,原因是___________________。
(4)制作果醋時,醋酸菌在___________和糖源充足時,將糖分解成醋酸,在糖源不充足時,也可以利用__________生成醋酸。果酒制果醋的反應(yīng)式為______________________。
【答案】多聚半乳糖醛酸酶 可溶性的半乳糖醛酸 18~25℃ 酸性條件下的重鉻酸鉀 灰綠 醋酸菌 醋酸菌是好氧細(xì)菌,發(fā)酵過程需要氧氣 氧氣 酒精 C2H2OHCH3COOH+H2O
【解析】
參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型;果酒制作的原理:(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;(2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型;果醋制作的原理:當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿?/span>。
(1)果膠酶包括果膠分解酶、果膠酯酶和多聚半乳糖醛酸酶,果膠酶能夠分解果膠為可溶性的半乳糖醛酸,使渾濁的果汁變得澄清。
(2)果酒發(fā)酵的原理是酵母菌的無氧呼吸,需要的適宜溫度是18~25℃;產(chǎn)生的酒精可以用酸性條件下的重鉻酸鉀進(jìn)行檢測,該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。
(3)蘋果酒在醋酸菌的作用下,經(jīng)過進(jìn)一步發(fā)酵可形成蘋果醋;在此過程中,要適時向發(fā)酵液中通入空氣,原因是醋酸菌是好氧菌,發(fā)酵過程需要氧氣。
(4)醋酸菌在氧氣和糖源充足時,將糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿。果酒制果醋的反?yīng)式為。
年級 | 高中課程 | 年級 | 初中課程 |
高一 | 高一免費(fèi)課程推薦! | 初一 | 初一免費(fèi)課程推薦! |
高二 | 高二免費(fèi)課程推薦! | 初二 | 初二免費(fèi)課程推薦! |
高三 | 高三免費(fèi)課程推薦! | 初三 | 初三免費(fèi)課程推薦! |
科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】人類某遺傳病的染色體核型如圖所示。該變異類型屬于
A. 基因突變 B. 基因重組
C. 染色體結(jié)構(gòu)變異 D. 染色體數(shù)目變異
查看答案和解析>>
科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】有些生物大分子都是由許多基本組成單位(單體)連接而成,稱為多聚體。有關(guān)單體與多聚體的敘述,正確的是
A.組成淀粉和纖維素的單體不同B.組成RNA的單體有磷酸、核糖和堿基
C.有的多聚體在細(xì)胞中起催化作用D.組成DNA的單體只存在于細(xì)胞核中
查看答案和解析>>
科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】達(dá)爾文認(rèn)為,生物都具有過度繁殖的傾向,每個物種可以產(chǎn)生比能存活多得多的后代,但自然界的生存資源是有限的。由此可以推知,達(dá)爾文生物進(jìn)化論的特點(diǎn)之一是
A. 用進(jìn)廢退
B. 動物優(yōu)先
C. 物競天擇
D. 趨利避害
查看答案和解析>>
科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】一次性過量飲水會造成人體細(xì)胞腫脹,功能受損,可用靜脈滴注高濃度鹽水(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.8%的NaCl溶液)對患者進(jìn)行治療,其原理是( )
A. 提高細(xì)胞外液的離子濃度
B. 抑制尿液的形成
C. 降低細(xì)胞內(nèi)液的離子濃度
D. 減少細(xì)胞外液液體總量
查看答案和解析>>
科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】ATP(甲)是生命活動的直接能源物質(zhì),據(jù)圖判斷下列敘述正確的是( 。
A. 機(jī)體在運(yùn)動時消耗甲,睡眠時則不消耗甲
B. 丙中不含磷酸鍵,是RNA基本組成單位之一
C. 丁由腺嘌呤和核糖組成,而戊可用于甲的合成
D. 甲→乙和乙→丙過程中,起催化作用的酶空間結(jié)構(gòu)相同
查看答案和解析>>
湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報平臺 | 網(wǎng)上有害信息舉報專區(qū) | 電信詐騙舉報專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報專區(qū)
違法和不良信息舉報電話:027-86699610 舉報郵箱:58377363@163.com