Question

【題目】下圖中曲線①表示某種淀粉酶在不同溫度下的酶活性相對最高酶活性的百分比。將該淀粉酶分別在不同溫度下保溫足夠長的時間后，再在該酶最適溫度下測其殘余酶活性，由此得到該酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖中的曲線②。下列分析不正確的是（ ）

A.由上述結(jié)果可知該淀粉酶的保存溫度應(yīng)低于30℃

B.在30℃～100℃范圍內(nèi)，隨溫度升高該酶熱穩(wěn)定性逐漸下降

C.曲線②的數(shù)據(jù)是將該酶在不同溫度下保溫足夠長的時間后再在80℃條件下測得

D.綜合曲線①②可知，在工業(yè)生產(chǎn)中使用該酶時溫度保持在80℃較為適宜

Answer 1

【答案】D

【解析】

酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的蛋白質(zhì)或RNA。酶活性受強酸、強堿、高溫、重金屬鹽等多種因素的影響，酶的特點有高效性、專一性和作用條件較溫和。

A、由曲線②可知溫度低于30℃時，該淀粉酶殘余酶活性較高，說明低于30℃時，酶結(jié)構(gòu)受到溫度的影響小，A正確；

B、隨著溫度上升，殘余酶活性逐漸下降，酶的熱穩(wěn)定性降低，B正確；

C、通過曲線①可知該淀粉酶催化的最適溫度是80℃，C正確；

D、綜合曲線①、②可知，在工業(yè)生產(chǎn)中既要使酶有較高的催化效率，又要有較強的熱穩(wěn)定性（使其能在某溫度下較長時間內(nèi)發(fā)揮作用），使用該酶時的溫度保持在60℃～70℃較為適宜，D錯誤。

故選D。