葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答以下問(wèn)題：
（1）如下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化，④過(guò)程需要__________適宜條件。

（2）將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下
進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作錯(cuò)誤的是__________，發(fā)酵結(jié)束后，檢驗(yàn)甲發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物的方法是__________。

（3）如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖。

判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是______________，圖B效果的接種方法是______________。
（4）自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而包裝瓶上寫(xiě)著105℃高溫瞬時(shí)的果醋瓶上寫(xiě)著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是_____________。
（5）在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答以下問(wèn)題：

（1）如下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化，④過(guò)程需要____________適宜條件。

（2）將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作錯(cuò)誤的是____________，發(fā)酵結(jié)束后，檢驗(yàn)甲發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物的方法是____________。

（3）如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖。

判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是__________，圖B效果的接種方法是__________。

（4）自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而包裝瓶上寫(xiě)著105℃高溫瞬時(shí)的果醋瓶上寫(xiě)著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是____________。

（5）在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。


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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答以下問(wèn)題：

（1）如下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化，④過(guò)程需要___________適宜條件。

（2）將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作錯(cuò)誤的是____________，發(fā)酵結(jié)束后，檢驗(yàn)甲發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物的方法是_____________。

（3）如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖。

判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是________________________，圖B效果的接種方法是________________________。

（4）自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而包裝瓶上寫(xiě)著105℃高溫瞬時(shí)的果醋瓶上寫(xiě)著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是________________________。

（5）在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年江蘇省淮州中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物 題型：綜合題

（9分）微生物在發(fā)酵食品加工中起重要作用，利用相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

（1）利用葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌，它通過(guò)無(wú)氧呼吸可分解葡萄糖，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是                    。
（2）甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，如果甲同學(xué)每隔一段時(shí)間排氣一次，則得到的產(chǎn)品是      。
如果沒(méi)有定期排氣，則發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是                          。在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開(kāi)，該操作錯(cuò)誤是                           。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是                       ，
（3）為提高果酒和果醋的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用             。
（4）在腐乳的制作過(guò)程中，起主要作用的微生物是             等。這些微生物能利用其產(chǎn)生的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成                         ，既改變了風(fēng)味，又利于人體吸收。制作腐乳所用的鹵湯中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量過(guò)低，則                      ，若含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將延長(zhǎng)。

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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年河南省開(kāi)封市高三第一次定位檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：綜合題

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答以下問(wèn)題：

（1）如下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化，④過(guò)程需要__________適宜條件。

（2）將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下

進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作錯(cuò)誤的是__________，發(fā)酵結(jié)束后，檢驗(yàn)甲發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物的方法是__________。

  

（3）如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖。

  判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是______________，圖B效果的接種方法是______________。

（4）自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而包裝瓶上寫(xiě)著105℃高溫瞬時(shí)的果醋瓶上寫(xiě)著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是_____________。

（5）在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。

 

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