Question

【題目】肉毒梭菌（梭狀芽孢桿菌）是致死性很高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，l mg可毒死20億只小鼠。煮沸1min或75°C下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性。下面是該毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）該毒素基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是_____________________。

（2）煮沸加熱可使肉毒類毒素失活的主要原因是______________________________________。

（3）由上圖可知，該片段由__________種氨基酸組成，在形成該片段時(shí)要脫去_____________分子水。

（4）一分子該毒素含有__________條肽鏈，分子內(nèi)肽鍵的結(jié)構(gòu)式是_______________。

Answer 1

【答案】 高溫破壞了其空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致失去活性 5 4 2 -CO-NH-

【解析】

據(jù)圖分析，圖示為肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，其含有肽鍵（-CO-NH-）4個(gè)，說(shuō)明該片段是由5個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，由圖分析發(fā)現(xiàn)這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)各不相同，說(shuō)明組成該片段的氨基酸有5種。

（1）該毒素是由2條多肽鏈盤曲折疊而成的，其基本單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為。

（2）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，煮沸加熱會(huì)破壞其空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其喪失活性。

（3）根據(jù)以上分析已知，圖示片段是由5種氨基酸組成的，脫水縮合過程中脫去了4分子水，形成了4個(gè)肽鍵。

（4）根據(jù)題干信息可知，一分子該毒素是由2條肽鏈組成的；連接兩個(gè)氨基酸之間的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式為-CO-NH-。