【題目】制作葡萄酒時(shí)，在部分發(fā)酵液中加入果膠酶處理一段時(shí)間后，得到如下表所示結(jié)果，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)

A. 果酒制作時(shí)一般將溫度控制在18～25℃

B. 葡萄酒的澄清度隨果膠含量減少而下降

C. 果膠酶在酸性條件下仍具有催化活性

D. Ⅰ組中還原糖含量高主要是因?yàn)橛懈嗟亩嗵潜环纸?/span>

【答案】B

【解析】

1.果膠（1）植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分；（2）半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水；（3）是果汁加工中影響出汁率和果汁澄清度的主要原因。

2、果膠酶（1）定義：分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。（2）作用：a、分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁以及胞間層；b、將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。

A、18-25℃是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的最適溫度，A正確；

B、果膠是果汁加工中影響出汁率和果汁澄清度的主要原因，葡萄酒的澄清度隨果膠含量減少而提高，B錯(cuò)誤；

C、果膠酶的活性受PH影響，最適作用PH:3.0，C正確；

D、果膠是一類多糖的總稱，I、II組作對(duì)照，I組加入了果膠酶，果膠含量低，還原糖含量高，II組位加入果膠酶，果膠含量高，還原糖含量低，D正確。

故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】噬菌體展示技術(shù)是將外源蛋白基因插入噬菌體外殼蛋白結(jié)構(gòu)基因，使外源蛋白基因隨外殼蛋白結(jié)構(gòu)基因的表達(dá)而表達(dá)，同時(shí)，外源蛋白隨噬菌體的重新組裝而展示到噬菌體表面的生物技術(shù)，過程如下圖所示。請(qǐng)回答相關(guān)問題：

（1）將外源蛋白基因進(jìn)行PCR擴(kuò)增時(shí)，第一次加熱的作用是___________，加熱的作用類似于細(xì)胞內(nèi)___________（填物質(zhì)名稱）的功能。

（2）過程①表示___________，其實(shí)質(zhì)為______________________________。

（3）若用32P標(biāo)記重組噬菌體的DNA，用上述過程證明DNA是遺傳物質(zhì)，該設(shè)計(jì)是否嚴(yán)謹(jǐn)？___________，原因是______________________________。

（4）科學(xué)工作者將人體某種抗體基因插入噬菌體外殼蛋白結(jié)構(gòu)基因進(jìn)行上述展示，結(jié)果沒有得到抗體或得到的抗體不具有活性，原因可能是______________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】I．下圖表示“觀察植物細(xì)胞的有絲分裂”實(shí)驗(yàn)的主要操作步驟。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）步驟甲稱為______________；步驟乙的目的是________________________________；在步驟丁的操作過程中，將酥軟的根尖放在載玻片上的水滴中，蓋上蓋玻片后，還要進(jìn)行的操作是______________________________________。

（2）某學(xué)校不同班級(jí)學(xué)生在同一天不同時(shí)間進(jìn)行了上述實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)效果有明顯差異。為了探究該實(shí)驗(yàn)取材的最佳時(shí)間，請(qǐng)你簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)的主要思路___________________________。II．下圖是某同學(xué)在高倍顯微鏡下觀察并繪制的細(xì)胞分裂期的四個(gè)模式圖。請(qǐng)回答下列問題：

（3）上列四圖出現(xiàn)的先后順序?yàn)?/span>__________（用字母表示）。作為一個(gè)完整的細(xì)胞周期，該圖缺少細(xì)胞周期的_______期。

（4）圖B細(xì)胞中有___________染色單體，用胰蛋白酶處理染色體后，剩余的細(xì)絲狀結(jié)構(gòu)是________________。

（5）該同學(xué)在顯微鏡下持續(xù)觀察處于B圖的細(xì)胞，但不能看到染色體往兩極移動(dòng)，其原因是________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物膜系統(tǒng)在細(xì)胞的生命活動(dòng)中具有重要作用。下圖表示胰島素的合成和分泌過程，其中①⑥表示相關(guān)結(jié)構(gòu)名稱。請(qǐng)根據(jù)圖所回答下列問題：

（1）圖示過程體現(xiàn)出生物膜系統(tǒng)在___________上的緊密聯(lián)系。細(xì)胞內(nèi)的囊泡系統(tǒng)，繁忙地運(yùn)輸著細(xì)胞內(nèi)的各種“貨物”，在該過程中___________（填細(xì)胞器序號(hào)）起著重要的交通樞紐作用。

（2）若對(duì)圖示細(xì)胞中的氨基酸用3H進(jìn)行標(biāo)記，在胰島素形成和分泌過程中，放射性物質(zhì)在細(xì)胞器間依次出現(xiàn)的順序是___________（填序號(hào)）；直接為此過程提供能量的物質(zhì)是___________（填中文名稱）。

（3）該細(xì)胞分泌出的胰島素在人體內(nèi)被運(yùn)輸?shù)桨屑?xì)胞時(shí)，與靶細(xì)胞膜上的______________________結(jié)合，起___________作用。

（4）生物膜的流動(dòng)鑲嵌模型與蛋白質(zhì)_脂質(zhì)一蛋白質(zhì)三層結(jié)構(gòu)模型相比，其完善之處體現(xiàn)在_______（答出兩點(diǎn)即可）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲為一天然池塘的食物網(wǎng)簡(jiǎn)圖，某飼養(yǎng)者將此池塘改造成一人工魚塘，主要食物鏈如圖乙所示。已知飼養(yǎng)者在用人工魚塘養(yǎng)殖魚的過程中經(jīng)常向魚塘中投放魚飼料。請(qǐng)回答下列問題：

（1）由天然池塘改造成人工魚塘的過程中發(fā)生的群落演替類型為__________________。與人工魚塘相比，天然池塘的抵抗力穩(wěn)定性較高，原因是____________________________________。

（2）圖甲中輪蟲與水蚤的種間關(guān)系是______________。圖乙中缺少生態(tài)系統(tǒng)組成成分中的_____________。

（3）若天然池塘與人工魚塘中生產(chǎn)者固定的能量相同，但與天然池塘相比，人工魚塘的魚產(chǎn)量較高，從能量流動(dòng)的角度分析可能的原因是____________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是人體內(nèi)基因?qū)π誀畹目刂七^程。據(jù)圖分析可知（ ）

A.②過程僅需mRNA、tRNA兩種形式的RNA進(jìn)行參與

B.①②④表明基因通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制生物性狀

C.鐮刀型細(xì)胞貧血癥只能通過基因檢測(cè)來確診

D.白化病是由于基因1缺失而導(dǎo)致的

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】回答下列問題：

（1）高等植物光合作用中捕獲光能的物質(zhì)分布在葉綠體的___________上，該物質(zhì)主要捕獲可見光中的_________。

（2）植物的葉面積與產(chǎn)量關(guān)系密切，葉面積系數(shù)（單位土地面積上的葉面積總和）與植物群體光合速率、呼吸速率及干物質(zhì)積累速率之間的關(guān)系如圖所示，由圖可知：當(dāng)葉面積系數(shù)小于a時(shí)，隨葉面積系數(shù)增加，群體光合速率和干物質(zhì)積累速率均_______。當(dāng)葉面積系數(shù)超過b時(shí)，群體干物質(zhì)積累速率降低，其原因是__________________________。

（3）通常，與陽(yáng)生植物相比，陰生植物光合作用吸收與呼吸作用放出的CO2量相等時(shí)所需要的光照強(qiáng)度________（填“高”或“低”）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示人類鐮刀型細(xì)胞貧血癥的病因，已知谷氨酸的密碼子是GAA，GAG。據(jù)圖分析正確的是（ ）

A.轉(zhuǎn)運(yùn)纈氨酸的tRNA—端的裸露的三個(gè)堿基是CAU

B.②過程是α鏈做模板，以脫氧核苷酸為原料，由ATP供能，在有關(guān)酶的催化下完成的

C.控制血紅蛋白的基因中任意一個(gè)堿基發(fā)生替換都會(huì)引起鐮刀型細(xì)胞貧血癥

D.人發(fā)生此貧血癥的根本原因在于血紅蛋白中的一個(gè)谷氨酸被纈氨酸取代

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】檸檬是我市安岳的特產(chǎn)，檸檬醋飲屬綠色健康飲品，既保存了檸檬中的多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費(fèi)者青睞。如圖為檸檬醋飲品的制作流程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題。

（1）若得到的檸檬汁非常渾濁，解決的方法是___________________。

（2）生產(chǎn)中，為達(dá)最大效益，需要探究果膠酶的最適用量，該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________，無(wú)關(guān)變量有______________________（至少兩種）。

（3）過程②需要的微生物是__________（填生物名稱），屬于_______（填“需氧型”或“厭氧型”）生物

（4）為獲得高純度的果酒，需要對(duì)過程①所用的微生物進(jìn)行分離和純化，其過程為第一步：配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的____________________等基本營(yíng)養(yǎng)成分。原料稱重溶解后，需進(jìn)行__________，然后進(jìn)行滅菌操作，常用的滅菌方法是______________。

第二步：接種，接種微生物常用的兩種方法是____________________。

第三步：培養(yǎng)，溫度應(yīng)控制在__________。

第四步：挑選符合要求的菌落。

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同步練習(xí)冊(cè)答案