Question

13．農(nóng)民在儲存玉米種子前，需將剛收獲的玉米種子曬干后，才收進糧倉存放．如果暴曬的時間不夠長，在糧倉中堆存時會產(chǎn)熱導致霉爛．根據(jù)科學研究，玉米的產(chǎn)熱量與種子消耗氧氣量成正比．播種玉米時，農(nóng)民又將玉米種子放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子產(chǎn)熱速度也越來越快，種子逐漸變“甜”了，幾天后，種子開始發(fā)芽，這時玉米種子內(nèi)的含水量達到峰值．請根據(jù)以上事實及所學知識回答下面的問題：
（1）曬種時玉米種子失去的主要是以自由水的形式存在于細胞中的水．當把種子曬干后放在試管中加熱烘烤，直至碳化，此時失去的水分主要是結(jié)合水．
（2）隨著浸泡時間的延長，玉米種子變甜了，這種甜味物質(zhì)是葡萄糖，可用斐林試劑試劑進行鑒定，它是由種子中的淀粉（物質(zhì)）水解后生成的．
（3）通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的含水量有密切聯(lián)系．
（4）在種子從浸水萌發(fā)到長出第一片真葉這段時間，種子內(nèi)有機物的變化為減少，而在這段時間內(nèi)種子的鮮重卻在增加．

Answer 1

分析 （1）結(jié)合水參與構(gòu)建細胞，而自由水則與代謝強度有關(guān)．暴曬只能使種子失去自由水，降低其代謝水平；休眠的種子的自由水含量低，代謝水平也偏低．
（2）種子浸泡后，貯存在種子中的淀粉經(jīng)淀粉酶作用水解，生成麥芽糖，麥芽糖在水解成葡萄糖，葡萄糖是還原糖，可用斐林試劑檢測．

解答 解：（1）農(nóng)民曬種時玉米種子失去的是以自由水的形式存在于細胞中的水；當把種子曬干后放在試管中加熱烘烤，直至碳化，此時失去的水分主要是結(jié)合水．
（2）玉米種子在浸泡過程中，淀粉吸收水分，水解形成葡萄糖，葡萄糖是還原糖，可以用斐林試劑進行檢測．
（3）通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的含水量有密切聯(lián)系．
（4）在種子從浸水萌發(fā)到長出第一片真葉這段時間，種子內(nèi)有機物的總量不斷減少種類不斷增加．
故答案為：
（1）自由水    結(jié)合水
（2）葡萄糖    斐林試劑   淀粉
（3）含水量   
（4）減少   增加

點評 本題考查了細胞中水的存在形式和作用，自由水與結(jié)合水的關(guān)系為：自由水和結(jié)合水可相互轉(zhuǎn)化細胞含水量與代謝的關(guān)系：代謝活動旺盛，細胞內(nèi)自由水水含量高；代謝活動下降，細胞中結(jié)合水水含量高，結(jié)合水的比例上升時，植物的抗逆性增強，細胞代謝速率降低．