Question

【題目】葡萄收獲的季節(jié)性較強(qiáng)，且不易運輸，易腐爛變質(zhì)，將其加工制作成果汁、果酒、果醋等可解決這個問題。圖1是簡單的生產(chǎn)流程。請回答下列問題：

（1）果酒的制作離不開酵母菌，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌的土壤中分離出較純的酵母菌，最簡便的方法是在_______條件下選擇培養(yǎng)，為使酵母菌可以反復(fù)利用，可利用______法，將其固定化。

（2）若想對初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是_________法。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，在酵母菌的酒精發(fā)酵過程中，一般將溫度控制在__________。

（3）圖2、圖3、圖4表示酵母菌接種的過程。在圖2操作后，等待平板冷卻凝固后，應(yīng)將平板如何放置？_____________。原因是_______________。新配制的培養(yǎng)基可以用______________的方法滅菌，圖4培養(yǎng)基上____________(填圖中編號）區(qū)域出現(xiàn)了單個菌落。

Answer 1

【答案】 無氧 包埋 稀釋涂布平板 1825℃ 倒置 防止皿蓋上的水珠滴落到培養(yǎng)基上，造成污染 高壓蒸汽滅菌 ①

【解析】酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸。果酒的制作原理是利用酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，20℃左右最適合酵母菌繁殖，發(fā)酵時一般將溫度控制在18℃～25℃，生產(chǎn)上通常可將酵母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠中制備固定化酵母細(xì)胞。分離微生物時需要使用固體培養(yǎng)基進(jìn)行平板劃線法或稀釋涂布平板法接種，其中平板劃線法操作簡單，稀釋涂布平板法更易分離單菌落，但操作復(fù)雜。微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是防止雜菌污染，因此培養(yǎng)基要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，但對于培養(yǎng)基中有高溫易分解的成分，就不能用此方法。微生物培養(yǎng)過程中，在倒平板后需要將培養(yǎng)皿倒置。

（1）果酒的制作原理是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精；生產(chǎn)上通常用海藻酸鈉做載體包埋酵母細(xì)胞。

（2）稀釋涂布平板法既能分離微生物也能對微生物進(jìn)行計數(shù)。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酵母菌發(fā)酵時一般將溫度控制在18℃～25℃。

（3）在涂布平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其原因是防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染。培養(yǎng)基通�？梢赃M(jìn)行高壓蒸汽滅菌。圖3是平板劃線分離獲得單菌落，根據(jù)圖示，劃線先后順序是②③①，最容易獲得單菌落的是①。