Question

【題目】牛奶中富含蛋白質(zhì)，長期飲用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，但牛奶同時(shí)也是多種疾病的傳播載體。國家標(biāo)準(zhǔn)是每毫升牛奶中細(xì)菌數(shù)小于30 000個(gè)。以下是牛奶消毒及細(xì)菌檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。

（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨可以為微生物主要提供________________（填兩個(gè)），對(duì)培養(yǎng)基常采用________________法進(jìn)行滅菌。

（2）圖中步驟①稱為________________消毒法。步驟②是________________，若想對(duì)初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可釆用的接種方法是________________。

（3）將接種后的培養(yǎng)基和作為對(duì)照的________________同時(shí)放入37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時(shí)。為避免培養(yǎng)基污染，需將培養(yǎng)皿呈________________狀態(tài)放置。取出后統(tǒng)計(jì)各平板的菌落數(shù)，菌落數(shù)分別為 87、 85 和83，細(xì)菌數(shù)大約是________________/mL。

Answer 1

【答案】碳源、氮源(和維生素)高壓蒸汽滅菌巴氏系列稀釋(或梯度稀釋)稀釋涂布平板法一個(gè)未接種的培養(yǎng)基倒置85000個(gè)

【解析】

本題以“牛奶消毒及細(xì)菌檢測(cè)實(shí)驗(yàn)”的示意圖為情境，綜合考查學(xué)生對(duì)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、以及菌種的分離和計(jì)數(shù)等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

(1)培養(yǎng)基中的蛋白胨可以為微生物的生長提供碳源、氮源(和維生素)。常采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。

(2)圖中步驟①利用80℃、15min對(duì)牛奶進(jìn)行消毒，此種方法稱為巴氏消毒法；步驟②是系列稀釋（或梯度稀釋）。若想對(duì)初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可釆用步驟③所示的稀釋涂布平板法對(duì)目的菌進(jìn)行接種。

(3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對(duì)照的—個(gè)未接種的培養(yǎng)基同時(shí)放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)36小時(shí)。在倒平板操作中，待平板冷卻凝固后將平板呈倒置狀態(tài)放置，可以使培養(yǎng)皿表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)皿，對(duì)造成培養(yǎng)基污染。按圖示步驟②稀釋103倍后接種，取出后各平板的菌落數(shù)分別為 87、 85 和83，則細(xì)菌數(shù)大約是（87＋85＋83）÷3×103＝85000個(gè)/mL。