Question

11．下表所示為某人探究酶的專一性的實(shí)驗(yàn)，據(jù)表判斷下列敘述正確的是（　�。�

操作步驟	操作方法	試管A	試管B
1	加淀粉溶液	2mL
2	加蔗糖溶液		2mL
3	加斐林試劑	2mL	2mL
4	加淀粉酶溶液	1mL	1mL

• A． 蔗糖溶液可用蛋白質(zhì)溶液取代
• B． 實(shí)驗(yàn)步驟有科學(xué)性錯(cuò)誤
• C． 能用碘液取代斐林試劑
• D． 不可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液

Answer 1

分析 本題主要考查酶的知識(shí)．
1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低．

解答 解：A、斐林試劑是鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)，若蛋白質(zhì)溶液取代蔗糖溶液，則蛋白質(zhì)分解與否都不能與斐林試劑反應(yīng)，A錯(cuò)誤；
B、實(shí)驗(yàn)步驟中應(yīng)該先加淀粉酶溶液，再加斐林試劑，B正確；
C、本實(shí)驗(yàn)中淀粉在淀粉酶作用下分解了，蔗糖未分解，若用碘液則都不變藍(lán)，C錯(cuò)誤；
D、可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和理解能力．要注意：①低溫和高溫時(shí)酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同．②在過(guò)酸或過(guò)堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復(fù)．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．