【題目】如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖,下列說法錯誤的是(

A.制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料,原因是它們的亞硝酸鹽含量低

B.發(fā)酵過程中應(yīng)定時測定亞硝酸鹽的含量,原因是發(fā)酵不同時期亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化

C.發(fā)酵過程中應(yīng)及時測定亞硝酸鹽的含量,以把握食用泡菜的最佳時機

D.測定亞硝酸鹽含量的方法是紙層析法

【答案】D

【解析】

泡菜在腌制過程中,乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化:發(fā)酵初期:以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主,同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣,產(chǎn)生了厭氧環(huán)境,乳酸菌才開始活動。此時乳酸菌和乳酸的量都比較少,而由于硝酸鹽還原菌的活動,亞硝酸鹽含量有所增加。發(fā)酵中期:由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸,其他細(xì)菌活動受到抑制,只有乳酸菌活動增強。此時期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰,乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制,同時形成的亞硝酸鹽又被分解,因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個發(fā)酵過程中,亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢。發(fā)酵后期:由于乳酸的積累,酸度繼續(xù)增長,乳酸菌活動也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降,而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

A、制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料,原因是它們的亞硝酸鹽含量低,A正確;
B、發(fā)酵過程中應(yīng)定時測定亞硝酸鹽的含量,原因是發(fā)酵不同時期亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化,B正確;
C、發(fā)酵過程中應(yīng)及時測定亞硝酸鹽的含量,以把握食用泡菜的最佳時機,C正確;
D、測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法,D錯誤。
故選D。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】人類白化病和苯丙酮尿癥是由于代謝異常引起的疾病,下圖表示在人體代謝中產(chǎn)生這兩類疾病的過程。由圖中不能得出的結(jié)論是

A. 基因可以通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)來控制生物的性狀

B. 基因可以通過控制酶的合成間接控制生物的性狀

C. 一個基因可以控制多種性狀

D. 一個性狀可以由多個基因控制

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】二羥基甲戊酸的結(jié)構(gòu)簡式為,下列有關(guān)二羥基甲戊酸的說法正確的是(

A.二羥基甲戊酸的分子式為C5H10O4

B.二羥基甲戊酸不能使酸性KMnO4溶液褪色

C.等量的二羥基甲戊酸消耗NaNaHCO3的物質(zhì)的量之比為31

D.二羥基甲戊酸與乳酸()互為同系物

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是利用基因工程培育抗蟲植物的示意圖.以下相關(guān)敘述,正確的是(

A.只要表現(xiàn)出抗蟲性狀就表明植株發(fā)生了可遺傳變異

B.侵染植物細(xì)胞后,重組Ti質(zhì)粒整合到的染色體上

C.的染色體上若含抗蟲基因,則就表現(xiàn)出抗蟲性狀

D.②的構(gòu)建需要限制性核酸內(nèi)切酶和DNA聚合酶兩種酶參與

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某女性患有輸卵管阻塞,該夫婦借助試管嬰兒技術(shù),一次生殖過程中生出兩個孩子,如圖所示。請分析回答:

1)過程X若想順利進(jìn)行,首先來自父方的精子要進(jìn)行________。

2)若借助人工手段獲得這樣兩個胎兒,需要用到的技術(shù)手段是胚胎分割,操作過程中需要將________________________________。

3________(生物技術(shù))是甲、乙產(chǎn)生的最后一道工序。一般來說,該技術(shù)操作比較合適的時期是________________

4201523日,英國議會下院通過一項歷史性法案,允許以醫(yī)學(xué)手段培育三親嬰兒,三親嬰兒的培育過程可選用如下技術(shù)路線。

①由于女性自然周期產(chǎn)生的卵子太少,捐獻(xiàn)者在取卵前通常需要注射_________激素,促使一次有更多的卵泡發(fā)育。

②三親嬰兒的染色體來自于___________________(填細(xì)胞名稱),這種生殖方式屬于______(有性/無性)生殖。

③三親嬰兒的培育技術(shù)______(能/不能)避免母親的線粒體遺傳病基因傳遞給后代。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖所示,遺傳系譜中的病癥的遺傳方式最可能是(

A.常染色體顯性遺傳B.常染色體隱性遺傳

C.細(xì)胞質(zhì)遺傳D.伴X染色體隱性遺傳

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖是培育表達(dá)人乳鐵蛋白的乳腺生物反應(yīng)器的技術(shù)路線。圖中tetR表示四環(huán)素抗性基因,ampR表示氨芐青霉素抗性基因,BamHⅠ、HindⅢ、SmaⅠ表示三種限制酶。請據(jù)圖回答:

1)從高表達(dá)人乳鐵蛋白的組織細(xì)胞中提取mRNA,通過______過程獲得cDNA,用于PCR擴增。

2)圖中將人乳鐵蛋白基因插入載體,需用______限制酶同時酶切載體和人乳鐵蛋白基因。篩選含有重組載體的大腸桿菌,首先需要在含______的培養(yǎng)基上進(jìn)行。

3)能使人乳鐵蛋白基因在乳腺細(xì)胞中特異性表達(dá)的調(diào)控序列是_____(填字母代號)。

A.啟動子 BtetR C.復(fù)制原點 DampR

4)進(jìn)行過程②之前,需用相應(yīng)的激素處理代孕牛,使其處于______狀態(tài)。

5)對早期胚胎進(jìn)行切割,可獲得多個新個體,該種生殖方式屬于_____生殖。

6)為檢測人乳鐵蛋白基因是否轉(zhuǎn)錄,可采用______技術(shù)。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】合成促紅細(xì)胞生成素(EPO)的細(xì)胞持續(xù)表達(dá)低氧誘導(dǎo)因子(HIF-1α)。在氧氣供應(yīng)正常時,HIF-1α合成后很快被降解;在氧氣供應(yīng)不足時,HIF-1α不被降解,細(xì)胞內(nèi)積累的HIF-1α可促進(jìn)EPO的合成,使紅細(xì)胞增多以適應(yīng)低氧環(huán)境,相關(guān)機理如下圖所示。下列說法正確的是(

A.正常條件下,氧氣通過協(xié)助擴散的方式進(jìn)入細(xì)胞

B.若將細(xì)胞中的脯氨酰羥化酶基因敲除,EPO的合成量會增加

C.氧氣供應(yīng)充足時,HIF-1α進(jìn)入細(xì)胞核,與其他因子(ARNT)一起增強EPO基因的表達(dá)

D.HIF-1α進(jìn)入細(xì)胞核的方式與葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞相同

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】1所示為某種生物細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的部分生理活動,圖2表示中心法則,圖中字母代表具體過程。下列敘述正確的是

A.1體現(xiàn)了圖2中的a、b、c三個生理過程

B.1所示過程可在原核細(xì)胞中進(jìn)行,其轉(zhuǎn)錄和翻譯過程不可同時進(jìn)行

C.2過程均遵循堿基互補配對原則,堿基配對的方式完全相同

D.在真核細(xì)胞中,ab兩個過程發(fā)生的場所只有細(xì)胞核

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