科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解
豆腐乳是餐桌上常見的佐餐食品,在我國具有悠久的歷史。那么豆腐乳是怎樣制作的呢?原來它是以大豆為原料,先制成豆腐坯,再利用毛霉接種在豆腐坯上經發(fā)酵制成的。當毛霉在豆腐坯上發(fā)酵時,它可以把豆腐中所含的蛋白質分解成既易消化吸收又具有鮮味的各種氨基酸,同時還可以產生一些有香味的酯類。接種上毛霉的豆腐坯放在15~18℃室溫下,5 d后,豆腐坯上就長滿了白色的毛霉菌絲,制成毛坯。將相互連接的豆腐坯分開抹掉菌絲,放入缸中,層層撒鹽,腌制13~16 d制成咸坯。加鹽不僅可以起到防止腐敗的作用,食鹽還可與豆腐中已經分解的氨基酸結合成氨基酸鈉,使豆腐的味道變得更加鮮美。豆腐乳制作的前期是保持適合微生物繁殖的條件,使我們所需要的毛霉充分繁殖、生長。制作后期還需要添加各種不同的輔料,如紅曲、黃酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再裝壇封口,進行后期發(fā)酵,30℃條件下,3個月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。
根據上述材料回答相關問題:
(1)腐乳的制作原材料是什么?其中哪種有機物含量比較高?毛霉可利用體內的酶將其分解成哪種小分子有機物?
(2)在腐乳的腌制過程中,鹽的作用是什么?
(3)豆腐乳的前、后期制作中溫度和空氣條件是否一樣?試說明。
(4)在腐乳的后期制作過程中,有哪些因素能防止雜菌生長,利于后期成熟?
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科目:高中生物 來源:2011屆湖南瀏陽一中高三第二次月考生物卷 題型:綜合題
植物葉綠素的合成需多種條件,如光照、適宜的溫度和必需的礦質元素等。為驗證葉綠素合成所需的條件,有人設計了如下實驗:
(一)實驗目的(略)
(二)實驗原理(略)
(三)實驗步驟:
① 配制含有蔗糖、水、瓊脂及植物必需的所有礦質元素的1號培養(yǎng)基和不含Mg2+(其他成分和1號均相同)的2號培養(yǎng)基,調至適宜pH,備用。
② 取250mL錐形瓶四個,標號甲、乙、丙、丁分別裝入等量培養(yǎng)基。甲、丙、丁均裝入1號培養(yǎng)基,乙裝入2號培養(yǎng)基,并進行滅菌處理,然后冷卻。
③ 選取40粒小麥種子,用清水浸泡后,消毒,將種子的胚剝落下來,去掉胚乳,在無菌條件下,將胚等量接種在四個錐形瓶的培養(yǎng)基上。
④ 將四個錐形瓶置于以下條件下培養(yǎng):
組別 | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 |
培養(yǎng)條件 | 充足光照 適宜溫度30℃ | 充足光照 適宜溫度30℃ | 黑暗 適宜溫度30℃ | 充足光照 溫度10℃ |
一周后觀察胚萌發(fā)后幼苗的顏色 |
組別 | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 |
幼苗顏色 | 綠色 | 黃色 | 黃色 | 黃綠色 |
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科目:高中生物 來源:2013屆廣東省汕頭市高一下學期教學質量檢測生物試卷 題型:綜合題
光合作用和呼吸作用是一系列非常復雜的生理過程,受到多種因素的影響。請根據題意回答下列有關問題。
(1)下圖甲表示某綠色植物在一定條件下測得的該植物光照強度與光合作用強度的關系;圖乙是某興趣小組將該植物栽培在密閉玻璃溫室中,用紅外線測量儀測得室內的CO2濃度與時間關系的曲線。請分析回答:
①圖甲中的a點,此時植物細胞內直接影響室內的CO2濃度的生命活動是 。該過程的反應總式是 。(2分)
②在光照強度大于 klx時,植物才會表現出生長現象。在d點之后,影響光合作用的主要因素是_____________________。
③若圖甲曲線表示植物在25℃時光照強度與光合作用強度的關系,并且已知該植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別為25℃和30℃,那么在原有條件不變的情況下,將溫度提高到30℃,理論上分析c點將向 移動。
④由圖乙可推知,密閉玻璃溫室中氧氣濃度最大的是___________點,光合速率與呼吸速率相等的點是__________,j點與e點相比,植物體內有機物含量發(fā)生的變化是 。
(2)細胞有氧呼吸的第二階段為丙酮酸的分解,F給你如下試劑:14C標記的丙酮酸及完全營養(yǎng)液(不含糖)、清水、吸管若干、新配制的澄清石灰水等。請完成下列實驗,探究丙酮酸水解發(fā)生的場所。
實驗步驟:
①取新鮮肝臟組織用胰蛋白酶處理,使之分散為單個細胞。并通過差速離心,得到細胞質基質和線粒體基質提取液(基質都保持生物活性),分裝在標號為1、2的兩支試管中。
② 取等量且少量的試管1及試管2中的溶液,分別置于編號為A、B的兩支試管內,再取________________分別加入A、B兩支試管內,在適宜條件保溫。
③一段時間后,分別向A、B試管加入_______________,觀察現象。
實驗現象與分析:
④若觀察到A試管出現渾濁,B試管不出現渾濁的現象。
可得出結論:細胞有氧呼吸的第二階段為丙酮酸的分解的場所是細胞質基質。
若觀察到 (現象)
可得出結論:細胞有氧呼吸的第二階段為丙酮酸的分解的場所是線粒體基質。
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科目:高中生物 來源:同步題 題型:問答題
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