【題目】閱讀下列材料,回答下列小題。

甜瓣子是豆瓣醬的重要成分,風味受蠶豆蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸影響,也受發(fā)酵過程中不同微生物的多種代謝產(chǎn)物影響。其生產(chǎn)工藝如下圖所示。

某研究團隊對加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝(鹽度15%,溫度37 ℃,發(fā)酵30天)進行了改良,改良后甜瓣子風味得以提升。新工藝參數(shù)如下表所示。

時期

時段(天)

鹽度(%

溫度(℃)

前期

0~12

6

12

中期

12~16

6

37

后期

16~30

15

37

兩種工藝的結(jié)果比較見下圖。

1下列關(guān)于本研究的實驗方法與原理的描述,錯誤的是(

A.發(fā)酵開始階段的微生物主要來源于制曲過程的積累

B.蠶豆瓣可提供微生物生長繁殖所需的碳源和氮源

C.溫度與鹽度都影響微生物的生長繁殖

D.定期取樣,使用平板劃線法統(tǒng)計活細菌總數(shù)

2下列對實驗結(jié)果的分析,錯誤的是(

A.新工藝中期活霉菌總數(shù)下降由溫度升高導致

B.新工藝后期活細菌總數(shù)下降由溫度、鹽度均升高導致

C.新工藝中期氨基酸產(chǎn)生速率較前期末加快,是因為溫度升高提高了蛋白酶活性

D.新工藝中甜瓣子風味提升,與前、中期活微生物總數(shù)高和氨基酸終產(chǎn)量高均有關(guān)

【答案】

1D

2B

【解析】

1、微生物常見的接種的方法:

①平板劃線法:將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板,接種,劃線,在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分,微生物往往連在一起生長,隨著線的延伸,菌數(shù)逐漸減少,最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法:將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后,均勻涂布在培養(yǎng)皿表面,經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

2、新工藝前期至中期,鹽度不變,溫度升高,中期至后期,溫度保持不變,鹽度增加;傳統(tǒng)工藝中鹽度和溫度一直不變。分析兩種工藝的結(jié)果,新工藝在前期和中期,活霉菌總數(shù)和活細菌總數(shù)均高于傳統(tǒng)工藝,且最終的氨基酸態(tài)氮含量高于傳統(tǒng)工藝。

1

A、制曲過程中會有微生物的積累,是發(fā)酵開始階段微生物的主要來源,A正確;

B、蠶豆瓣中有很多有機物,可以提供微生物生長繁殖所需的碳源和氮源,B正確;

C、觀察新工藝各個時期的活霉菌總數(shù)和活細菌總數(shù)的變化,從前期到中期,鹽度不變溫度升高,活霉菌總數(shù)下降,說明溫度影響微生物的生長繁殖;從中期到后期,鹽度升高溫度不變,活細菌總數(shù)下降,說明鹽度影響微生物的生長繁殖,C正確;

D、平板劃線法不能用來計數(shù),統(tǒng)計活細菌總數(shù)要用稀釋涂布平板法,D錯誤。

故選D。

2

A、分析新工藝的參數(shù)和結(jié)果,從前期到中期,鹽度不變,溫度升高,活霉菌總數(shù)下降,說明中期活霉菌總數(shù)下降是由溫度升高導致,A正確;

B、新工藝從中期到后期,鹽度升高,溫度不變,活細菌總數(shù)下降,說明活細菌總數(shù)下降是由鹽度升高導致的,B錯誤;

C、新工藝從前期到中期,鹽度不變,溫度升高,因此,中期氨基酸產(chǎn)生速率較前期末加快是由于溫度升高提高了蛋白酶的活性,C正確;

D、比較兩種工藝的結(jié)果,新工藝前、中期活微生物總數(shù)和氨基酸終產(chǎn)量都比傳統(tǒng)工藝高,因此,新工藝中甜瓣子風味有所提升,D正確。

故選B。

練習冊系列答案
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【題目】赤霉素促進莖的伸長主要與細胞壁的伸展性有關(guān)。有人進行了CaCl2和赤霉素對其植物種子胚軸生長速率影響的實驗(不考慮加入外源物質(zhì)后對植物自身激素合成的影響),先加入CaCl2溶液,后在a、b、c某點加入赤霉素,結(jié)果如圖所示。下列敘述中正確的是(  )

A. 一定濃度的CaCl2溶液對胚軸細胞壁的伸展起到了促進作用

B. 加入赤霉素溶液的時間最可能是在圖中的c點

C. b~c段赤霉素促進莖伸長的可能原因是赤霉素消除了CaCl2的影響

D. 在a點只有CaCl2溶液促進胚軸細胞壁的伸展

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【題目】下圖為利用人成纖維細胞(具分裂能力、能在 HAT 培養(yǎng)基上存活)和小鼠骨髓瘤細胞(具分裂能力、不能在 HAT 培養(yǎng)基上存活)進行人類基因定位的操作示意圖,請回答相關(guān)問題:

1)圖示方法是____技術(shù)的應用,該技術(shù)的基礎(chǔ)是____技術(shù)。

2)操作所用的成纖維細胞應傳代____代以內(nèi),誘導融合時需要加入的化學促融劑是____。

3)人、鼠細胞先經(jīng)過細胞融合形成________,再經(jīng)過一次____,形成單核細胞。

4HAT培養(yǎng)基起____培養(yǎng)作用,培養(yǎng)時溫度應為____,操作中加入鳥本苷的目的是_____。

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【題目】白菜甘藍具有生長期短、耐熱性強和易于儲藏等優(yōu)點,其培育過 程如下圖所示。 下列敘述正確的是(

A.雜種細胞形成植株的過程體現(xiàn)了植物細胞的全能性

B.可運用淀粉酶或果膠酶除去細胞壁獲得原生質(zhì)體

C.通?捎 PEG 和滅活的病毒誘導原生質(zhì)體融合

D.愈傷組織經(jīng)脫分化和再分化形成白菜甘藍植株

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【題目】下圖為利用生物技術(shù)獲得生物新品種的過程,有關(guān)說法錯誤的是

A. A→B過程中一般用4種脫氧核苷酸為原料,并加入兩種引物

B. B→C為轉(zhuǎn)基因綿羊的培育過程,常選用的受體細胞是卵母細胞

C. A→B過程利用了DNA(雙鏈)復制原理,需要使用耐高溫的DNA聚合酶

D. B→D為轉(zhuǎn)基因植物的培育過程,其中④過程常用的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法

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【題目】研究人員從癌細胞中發(fā)現(xiàn)了一種蛋白調(diào)節(jié)因子(設(shè)為M),為了研究它的作用設(shè)計了如下實驗:把DNA雙鏈拆開,將模板鏈與RNA聚合酶加入管中一段時間,隨后加入相關(guān)原料,原料中胞嘧啶核糖核苷酸用32P標記,適宜條件下培育一段時間,再隨后加入物質(zhì)H(能與RNA聚合酶連接在一起),最后再加入調(diào)節(jié)因子M,實驗結(jié)果如圖所示。下列敘述不正確的是(

A.實驗的因變量是形成的放射性產(chǎn)物量

B.該實驗研究的是DNA的復制過程

C.加入H后沒有新的mRNA合成

D.調(diào)節(jié)因子M能解除H對轉(zhuǎn)錄的抑制作用

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【題目】為研究 R 型肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化為 S 型的轉(zhuǎn)化因子是 DNA 還是蛋白質(zhì),進行了下圖所示的轉(zhuǎn)化實驗。對本實驗作出 的分析,正確的是(

A.如果用RNA酶解去除RNA,結(jié)果沒有S 型菌落出現(xiàn)

B.甲、乙組培養(yǎng)基中只有 S 型菌落出現(xiàn)

C.如果提取S菌蛋白質(zhì)并加入蛋白酶去培養(yǎng)R菌,結(jié)果仍有轉(zhuǎn)化活性

D.本實驗如果S菌一段DNA插入到R DNA上屬于基因重組

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【題目】下圖為部分神經(jīng)興奮傳導通路示意圖,相關(guān)敘述正確的是(

A.①、②或④處必須受到足夠強度的刺激才能產(chǎn)生興奮

B.①處產(chǎn)生的興奮可傳導到②和④處,且電位大小相等

C.通過結(jié)構(gòu)③,興奮可以從細胞a傳遞到細胞b,也能從細胞b傳遞到細胞a

D.細胞外液的變化可以影響①處興奮的產(chǎn)生,但不影響③處興奮的傳遞

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A. AB. TC. GD. C

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