Question

【題目】下面是果酒和果醋作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）圖1方框中的實(shí)驗(yàn)流程該為 。

（2）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 (呼吸類型)微生物。在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行 ，其反應(yīng)式為 。在酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸時(shí)，其吸氧量和二氧化碳的釋放量 。

（3）與酵母菌相比，醋酸菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要差別是 。

（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑 來檢驗(yàn)。在 條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí) ，在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入 。

Answer 1

【答案】（1）醋酸發(fā)酵 （2）兼性厭氧 無氧呼吸 C6H12O62C2H5OH+2CO2 相等 （3）沒有成形的細(xì)胞核 （4）重鉻酸鉀 酸性 （5）關(guān)閉 無菌氧氣（空氣）

【解析】（1）果酒發(fā)酵利用的微生物是酵母菌，果醋發(fā)酵利用的微生物是醋酸菌，所以圖1中應(yīng)該填醋酸發(fā)酵；（2）酵母菌是一類兼性厭氧微生物。在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸；在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸；進(jìn)行無氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2；根據(jù)有氧呼吸的總反應(yīng)式：有氧呼吸是吸收的氧和釋放的CO2體積相等。（3）酵母菌是真核細(xì)胞，醋酸菌是原核細(xì)胞，二者結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是醋酸菌沒有成形的細(xì)胞核。（4）檢驗(yàn)酒精用重鉻酸鉀，在酸性條件下出現(xiàn)灰綠色說明酒精存在。（5）由于果酒發(fā)酵是無氧發(fā)酵，而果醋發(fā)酵是有氧發(fā)酵，所以圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)通入空氣。由于酵母菌無氧呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在果酒發(fā)酵時(shí)，排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是多余的空氣和二氧化碳。