Question

【題目】[生物--選修1：生物技術(shù)實踐]蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，回答下列為題：
（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示．圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細胞的中進行，其產(chǎn)物乙醇與試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度 ．
（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在條件下才能完成．
（3）在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度（填“低于”或“高于”）第二階段．
（4）醋酸桿菌屬于核生物，其細胞結(jié)構(gòu)中（填“含有”或“不含有”）線粒體．

Answer 1

【答案】
（1）細胞質(zhì)基質(zhì)；橙色的重鉻酸鉀溶液；線粒體；快
（2）有氧
（3）低于
（4）原；不含有
【解析】解：（1）無氧呼吸在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行，檢測酒精用酸性重鉻酸鉀溶液，反應(yīng)呈灰綠色，③為有氧呼吸第三階段，在線粒體內(nèi)膜中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，產(chǎn)生的能量多，酵母菌的增殖速度塊．（2）醋酸菌是嚴格的好氧菌，故需要在有氧條件下進行醋酸發(fā)酵．（3）醋酸發(fā)酵的溫度高于酒精發(fā)酵的溫度．（4）醋酸桿菌屬于原核生物，無線粒體．
故答案為：（1）細胞質(zhì)基質(zhì) 橙色的重鉻酸鉀溶液 線粒體 快（2）有氧（3）低于（4）原 不
1、釀酒，選用異養(yǎng)厭氧型（酒精發(fā)酵型）微生物，利用無氧呼吸，獲取代謝產(chǎn)物；2、制醋，選用醋酸桿菌（異養(yǎng)需氧型），在有氧條件下將酒精氧化成醋酸；3、分析題圖：①和②為無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，①和③為有氧呼吸過程．對于果酒和果醋制作的過程識記是本題解答的關(guān)鍵．