Question

11．已知a^-淀粉酶的最適溫度為60℃，某同學(xué)為了探究pH對(duì)a^-淀粉酶活性的影響，在35℃和45℃兩個(gè)溫度條件下分別設(shè)置了7支試管，每支試管中均加入4mL淀粉溶液
（淀粉的初始含量為yog），然后加入pH緩沖液，設(shè)置pH值分別為1.0、3.0、5.0、7.0、9.0、11.0、13.0，再加入2mL a^-淀粉酶溶液，反應(yīng)3min盾迅速在每支試管中同時(shí)加入足量的NaOH溶液，測(cè)定每支試管中的淀粉的剩余量，得到如圖所示的曲線．請(qǐng)回答下列問題：
（1）反應(yīng)3min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時(shí)間．
該同學(xué)認(rèn)為反應(yīng)時(shí)間過長(zhǎng)或加入的淀粉量少都可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，其依據(jù)是酶的催化具有高效性的特點(diǎn)．
（2）分析圖中數(shù)據(jù)可知，實(shí)線部分表示在溫度為45℃條件下測(cè)定的結(jié)果；使a^-淀粉酶完全失活的pH范圍為PH≤1或PH≥13；圖中a點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的外界因素主要是溫度．
（3）若該同學(xué)在某pH條件下測(cè)定淀粉的剩余量為y₁g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下酶促反應(yīng)速率為（y₀-y₁）÷3g/min．

Answer 1

分析 本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖牵禾骄縫H對(duì)a^-淀粉酶活性的影響，自變量是PH值，因變量是a^-淀粉酶活性，觀測(cè)指標(biāo)是試管中的淀粉的剩余量，淀粉的剩余量越少，酶的活性越高．
溫度影響酶的活性，已知a^-淀粉酶的最適溫度為60℃，45℃溫度條件下酶的活性高于35℃，故實(shí)線為45℃pH對(duì)a^-淀粉酶活性的影響曲線．

解答 解：（1）反應(yīng)3min時(shí)，迅速在每支試管中同時(shí)加入足量的NaOH溶液，目的是使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時(shí)間，因?yàn)槊傅拇呋�具有高效性，反�?yīng)時(shí)間過長(zhǎng)或加入的淀粉量少都可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失�。�
（2）已知a^-淀粉酶的最適溫度為60℃，45℃溫度條件下酶的活性高于35℃，相同PH值條件下，45℃比35℃淀粉剩余量少，故實(shí)線部分表示在溫度為45℃條件下測(cè)定的結(jié)果；過酸、過堿使酶變性失活，分析曲線圖可知，使a^-淀粉酶完全失活的pH范圍為PH≤1或PH≥13，圖中a點(diǎn)淀粉剩余量最少，此時(shí)的PH值為a^-淀粉酶的最適PH值．限制酶促反應(yīng)速率的外界因素主要是溫度．
（3）若該同學(xué)在某pH條件下測(cè)定淀粉的剩余量為y₁g，則用淀粉的消耗速率表示該條件下酶促反應(yīng)速率為（y₀-y₁）÷3g/min．
故答案為：
（1）使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時(shí)間
（2）高效性
（3）45℃PH≤1或PH≥13  溫度
（4）（y₀-y₁）÷3

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查了PH值、溫度對(duì)酶活性的影響，意在考查酶高效性的概念、原理，溫度、pH對(duì)酶促反應(yīng)的影響，正確分析題圖獲取信息是解題的關(guān)鍵．