Question

【題目】近年食品和藥品質(zhì)量安全問題成為社會關(guān)注焦點(diǎn)，“假奶粉”、“皮鞋膠囊”和“假疫苗”均與蛋白質(zhì)有關(guān)。請回答下列問題：

（1）現(xiàn)有一份疑似假奶粉樣品，為鑒定其是否含有蛋白質(zhì)，可取適量待測奶粉配成溶液后，加入雙縮脲試劑根據(jù)是否產(chǎn)生 初步判斷。凱氏定氮法可根據(jù)含氮星來定量分析奶粉中的蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)中N元素可存在于 、 和R基中。

（2）科研人員發(fā)現(xiàn)某“皮鞋膠囊”中一個(gè)十二肽的分于式為C33H56016Nl2S2,且該肽鏈由以下四種氨基酸組成，并有3個(gè)甘氨酸參與其中。若此十二肽全部水解共需 個(gè)水分子，完全水解后可獲得 個(gè)丙氨酸和 個(gè)半胱氨酸。

（3）“假疫苗”無正常功能，正常疫苗可刺激人體產(chǎn)生特定抗體，抗體的作用是 。

Answer 1

【答案】（1）紫色 肽鍵 肽鏈末端氨基 （2）11 4 2

（3）免疫功能（識別并淸除待定的病原體）

【解析】（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色物質(zhì)，可用于鑒定蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中N元素可存在于肽鍵、肽鏈末端氨基和R基中。

（2）根據(jù)題意，十二肽中含有11個(gè)肽鍵，全部水解共需11個(gè)水分子；分析四種氨基酸的化學(xué)組成可知，各種氨基酸都只含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，只有半胱氨酸的R基中含有S元素，且氨基酸脫水縮合反應(yīng)前后S元素和C元素的原子個(gè)數(shù)不變，十二肽的分于式為C33H56016Nl2S2,且該肽鏈由以下四種氨基酸組成，故完全水解后可獲得2個(gè)半胱氨酸；該多肽有3個(gè)甘氨酸和2個(gè)半胱氨酸參與其中，設(shè)組成該十二肽的丙氨酸和絲氨酸分別有a個(gè)核b個(gè)，根據(jù)脫水縮合反應(yīng)前后C和O原子守恒，則有：3a+3b+2x3+3x2=33，ax2+bx3+3x2+2x2-11=16，解得a=4,b=3。

（3）抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有免疫功能。