Question

下表是有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，據(jù)表填寫有關(guān)內(nèi)容。

試管編號	加入物質(zhì)	量（毫升）	溶度	試劑	現(xiàn)象
1	淀粉糊、清水	各2	370C	碘液	變藍(lán)
2	淀粉糊 唾液	各2	00C	碘液	變藍(lán)
3	淀粉糊 唾液	各2	370C	碘液	不變藍(lán)
4	淀粉糊 煮沸過的唾液	各2	370C	碘液	變藍(lán)
5	淀粉糊 加有2滴2%鹽酸的唾液	各2	370C	碘液	變藍(lán)
6	蛋白液 唾液	各2	370C	碘液	無變化

 

（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：

1號試管　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 。

2號試管　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

3號試管　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

4號試管　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

5號試管　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

6號試管　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（2）從上述實(shí)驗(yàn)可以得知：酶的催化作用具有　　　　　　　　 特點(diǎn)，另外，酶還受

　　　　　　 、　　　　 的影響。

 

Answer 1

（1）1號試管：由于清水中不含淀粉酶，試管中的淀粉未被分解，因此遇碘變藍(lán)。

　　　　 2號試管：溫度為0⁰C時(shí)，唾液淀粉酶沒有活性，試管中的淀粉違背分解，因此遇碘變藍(lán)。

　　　　 3號試管：唾液淀粉酶在適宜的溫度和pH的條件下，將淀粉進(jìn)行分解，因而滴加碘液不變藍(lán)。

　　　　 4號試管：煮沸過的唾液，其中的唾液淀粉酶已失去活性，故試管中的淀粉遇碘變藍(lán)。

　　　　 5號試管：在酸性的條件下，唾液淀粉酶不能催化淀粉分解，故試管中滴加碘液變藍(lán)。

6號試管：唾液淀粉酶不能催化蛋白質(zhì)的分解，且蛋白質(zhì)遇淀粉無變化。

（2）專一性、溫度、酸堿度。

 

此題是考查酶的作用、酶的特性和影響酶催化的因素。遇碘變藍(lán)是淀粉的特性。淀粉糊只在淀粉酶的作用下才能分解，唾液中含有淀粉酶，但淀粉酶的催化作用受溫度、pH的影響。另外，唾液淀粉酶的催化作用具有專一性，只能催化淀粉水解，不能催化蛋白質(zhì)的分解。