【題目】下圖是利用蘋果生產果汁、果酒和果醋的大致工藝流程,請回答下列問題:

1)用蘋果加工成果汁的過程中,需要加入果膠酶,果膠酶可以將果膠分解成________________,使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對果膠酶活性的影響,通?捎脼V出的蘋果汁的 _______________ 來判斷果膠酶活性的高低。

2)為了進行果酒的發(fā)酵生產,通常先分離純化酵母菌,然后擴大培養(yǎng)、固定化酵母細胞,最后才接種、發(fā)酵。

①在分離純化酵母菌時,需要進行無菌操作,其中對培養(yǎng)皿通常采用干熱滅菌。

②在使用液體培養(yǎng)基擴大培養(yǎng)的過程中,需要不斷地進行振動或攪拌,目的是____________,有利于酵母菌的繁殖。

③制備固定化酵母細胞:細胞多采用____________法固定化,酵母細胞固定前需要進行活化,原因是____________。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色,說明海藻酸鈉____________,固定的酵母細胞數(shù)目______

④用固定化酵母細胞發(fā)酵。

3)蘋果酒經(jīng)過進一步發(fā)酵可形成蘋果醋,在此過程中,要適時向發(fā)酵液中通入空氣,原因是____________。

【答案】半乳糖醛酸 體積大小 增加溶解氧含量,同時有利于酵母菌與營養(yǎng)物質的充分接觸 包埋 在缺水狀態(tài),微生物處于休眠狀態(tài),活化就是讓處于休眠狀態(tài)的酵母菌細胞恢復正常的生活狀態(tài) 濃度偏低 較少 醋酸菌是好氧細菌,發(fā)酵過程需要氧氣

【解析】

果膠是植物細胞壁的主要成分,果膠起著將植物細胞粘合在一起的作用,去掉果膠,就會使植物組織變得松散;果膠不溶于乙醇,是鑒別果膠的一種簡易方法。

果汁在酵母菌的作用下經(jīng)過酒精發(fā)酵獲得果酒,果酒在醋化醋桿菌的作用下經(jīng)過有氧發(fā)酵獲得果醋。

1)果膠是植物細胞壁的主要組成成分,果膠由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯構成;果膠酶用于破壞植物細胞壁以提高出汁率,故可通過判斷濾出蘋果汁的體積大小判斷果膠酶的活性強弱;

2)②由于酵母菌為兼性厭氧細菌,可在有氧環(huán)境下大量繁殖,攪拌可以增加培養(yǎng)基中的溶解氧含量,也有利于酵母菌與營養(yǎng)物質充分接觸,故在使用液體培養(yǎng)基擴大培養(yǎng)的過程中,需要不斷地進行振動或攪拌;

③細胞固定通常使用包埋法,酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)無法起到催化作用,故需要在固定前進行活化使之恢復正常的生活狀態(tài);如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色,說明海藻酸鈉濃度偏低,固定的酵母細胞數(shù)目較少;

3)蘋果酒發(fā)酵成蘋果醋的過程是通過醋化醋桿菌的有氧發(fā)酵實現(xiàn)的,醋化醋桿菌為好氧菌,在發(fā)酵過程中需要氧氣。

練習冊系列答案
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【題目】豌豆種子的顏色,黃色(Y)對綠色(y)為顯性;豌豆種子的形狀,圓粒(R)對皺粒(r)為顯性。用黃色圓粒和綠色圓粒的豌豆進行雜交,F(xiàn)1出現(xiàn)4種類型,對性狀的統(tǒng)計結果如下圖所示,據(jù)圖回答問題。

(1)親本的基因組成(基因型)是_________(黃色圓粒),__________(綠色圓粒)。

(2)雜交后代中純合子的表現(xiàn)型有_________________________。

(3)F1中黃色皺粒占的比例是___________,F(xiàn)1中雜合子占的比例是___________。

(4)如果將F1中的全部黃色圓粒豌豆與綠色皺粒豌豆雜交,理論上F2的表現(xiàn)型及比例是___________________________________________________;若將F1中的黃色圓粒豌豆自交,理論上F2的的表現(xiàn)型及比例是__________________________________________。

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【題目】圖是綠色植物光合作用過程的部分示意圖,①②代表不同的反應階段,下列敘述正確的是(

A.①②分別代表CO2的還原和固定

B.圖示過程發(fā)生的場所是在類囊體薄膜上

C.圖示過程必須在黑暗條件下才能進行

D.若突然停止光照,短時間內C5含量會減少

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【題目】兩只黑毛豚鼠,生了一只白毛豚鼠,若再生兩只豚鼠,它們都是白色毛的幾率是

A. 1/16 B. 1/8 C. 1/4 D. 1/2

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【題目】觀察黑藻葉中葉綠體的實驗時,下列操作不正確的是

A. 制作臨時裝片時,先在載玻片中央滴一滴健那綠染液

B. 先在低倍鏡下找到細胞,再用高倍鏡觀察

C. 隨時保持臨時裝片中有水狀態(tài)

D. 若視野比較暗,可調節(jié)反光鏡和增大光圈

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【題目】下表中甲、乙分別是分離兩種土壤中微生物的培養(yǎng)基的配方,圖丙所示為相關分離過程。請回答下列問題(注:水解酪素,即水解酪蛋白,由酪蛋白水解得到):

KH2PO4

1.4g

纖維素粉

5.0g

Na2HPO4

2.1g

NaNO3

1.0g

MgSO4·7H2O

0.2g

Na2HPO4

1.2g

葡萄糖

10.0g

KH2PO4

0.9g

尿素

1.0g

MgSO4·7H2O

0.5g

瓊脂

15.0g

KCl

0.5g

酵母膏

0.5g

水解酪素

0.5g

將上述物質溶解后,用蒸餾水定容到1000mL

將上述物質溶解后,用蒸餾水定容到1000mL

(1)甲培養(yǎng)基中提供氮源的物質是________。

(2)如果將乙培養(yǎng)基配制成固體培養(yǎng)基,則在該培養(yǎng)基上長出的菌落是否都能分解纖維素?________(填“是”或“否”)。如果培養(yǎng)基中加入________可以篩選出具有分解纖維素能力的菌株,同時透明圈越________(填“大”或“小”),表示該菌分解纖維素的能力越強。

(3)為了計數(shù)微生物的數(shù)量,圖丙采用_______法進行接種培養(yǎng)計數(shù),除此之外,還可以采用_______法進行計數(shù)。其中前一種計數(shù)方法所得結果要比后一種計數(shù)方法所得結果_____(填“大”或“小”)。

(4)一位同學利用圖丙的方法步驟在4個平板培養(yǎng)基上分別接種0.1mL土壤稀釋液④,培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為180、155、176、129個,則每克土壤樣品中微生物數(shù)量約為________________個。

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【題目】將新鮮的苔蘚植物的綠色葉片放入有少量紅墨水(色素分子不能進入活細胞)、濃度為30%的蔗糖溶液中,一段時間后在顯微鏡下觀察,細胞的狀態(tài)如圖所示,此時部位①②的顏色分別是( )

A. ①綠色②綠色 B. ①綠色②紅色 C. ①紅色②綠色 D. ①紅色②紅色

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【題目】草莓常用匍匐莖進行營養(yǎng)繁殖,植株若感染病毒易傳播給后代,病毒在作物體內積累,會導致產量降低,品質變差。科研人員通過一系列的方法、步驟,建立了草莓脫毒快速繁殖體系。

1)外植體經(jīng)過_________________等過程能夠發(fā)育成完整植株,體現(xiàn)了植物細胞有_________________。若培育脫毒組培苗,通常選取植株分生組織(如莖尖或根尖)作為外植體的主要原因是_________________。

2)在超凈工作臺上,先后用75%酒精和0.1%的氯化汞對草莓匍匐莖尖進行______________,每次處理后均需用_________________沖洗35次,然后接種到經(jīng)_________________的培養(yǎng)基上。

3)圖1是兩種植物激素不同濃度與形成芽、根、愈傷組織的關系,其中植物激素Y屬于_________________(生長素類、細胞分裂素類)激素。

1 不同植物激素濃度與芽、根、愈傷組織的關系

4)科研人員進一步用不同濃度和比例的植物激素處理外植體,一段時間后觀察結果如下表

萌芽率(%=草莓外植體萌芽數(shù)/草莓外植體總接種數(shù)×100%

增殖系數(shù)=草莓組培苗增殖腋芽數(shù)/草莓組培苗總接種數(shù)

從表中可以看出,處理組_________草莓的萌芽率和增殖系數(shù)顯著高于其他組,該組激素配比可用于草莓的快速繁殖。若將組培苗移植到大田中種植,還需要__________。結合圖1分析,此時6-BAIBA比值應_________________(大于1、等于1、小于1)。

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【題目】桑基魚塘是比較典型的水陸交換生產系統(tǒng),隨著生產環(huán)境和條件的變化,這種系統(tǒng)產生了很多變形,圖中是;~塘的一個改良系統(tǒng)。

(1)魚塘是一個開放的生態(tài)系統(tǒng),流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是______。

(2)該生態(tài)系統(tǒng)中“豬兔羊“所屬的生態(tài)成分是______。

(3)如圖表示能量流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)某一營養(yǎng)級的變化示意圖,其中a~g表示能量值的多少。請據(jù)圖作答:若A表示初級消費者所攝入的全部能量,則C表示______。

(4)魚塘中魚種群的分布常表現(xiàn)在垂直方向上的變化,這有利于______,塘泥肥桑的原因是塘泥中的______能將糞便、殘渣等分解成以促進水生植物的生長______。

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