Question

【題目】微生物在人類生活、生產(chǎn)與科研中發(fā)揮著重要作用，請回答下列問題：

(1)制作果酒利用 (微生物名稱)進行發(fā)酵，其在無氧發(fā)酵時的反應(yīng)式是 ，一般溫度控制在 之間。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，要改變的環(huán)境條件是 和

。

(2)腐乳制作過程中加鹽的作用是 和 。

(3)在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化 ②調(diào)pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤分裝 ⑥稱量，正確的順序為 ;倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是 。

(4)微生物的鑒定：為篩選出纖維素分解菌，應(yīng)向培養(yǎng)基中加入 染料，將呈紅色反應(yīng)，再依據(jù)培養(yǎng)基中是否產(chǎn)生 來篩選纖維素分解菌；為檢測尿素分解菌的存在與否，在以尿素為唯一氮源的 (選擇、鑒別）培養(yǎng)基中加入 指示劑，如果存在尿素分解菌，則指示劑將變紅色。

(5)幽門螺桿菌感染是急性胃炎的主要致病因素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進行分離培養(yǎng)。實驗基本 步驟如下：

配制培養(yǎng)基→滅菌、倒平板→接種→培養(yǎng)→觀察。

在配制培養(yǎng)基時，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因為幽門螺桿菌可以合成 ，能以尿素作為氮源，若有幽門螺桿菌，則菌落周圍會出現(xiàn) 色環(huán)帶。

Answer 1

【答案】(1)酵母菌C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 18-25°C 溫度 氧氣

(2)析出豆腐中的水分，使豆腐變硬抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)（答案合理即可）

(3)⑥①②⑤③④ 防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染

(4)剛果紅 透明圈 選擇 酚紅

(5)脲酶 紅

【解析】（1）制作果酒而利用酵母菌進行發(fā)酵．酵母菌是一類兼性厭氧型微生物．在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，其反應(yīng)式為 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O．在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應(yīng)式為C6H12O6→2C2H5OH+CO2 。酵母菌繁殖最適溫度是20℃左右，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25℃。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，由于酵母菌生長和醋酸菌的最適生長溫度和代謝類型不一樣，要改變的環(huán)境條件是溫度和 氧氣。

（2）腐乳制作過程中加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)．

（3）培養(yǎng)基的配制應(yīng)是稱量、溶化、調(diào)pH、分裝、加棉塞和包扎，然后滅菌，故應(yīng)是⑥①②⑤③④．平板倒置的原因是為了防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；純化菌種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．

（4）微生物的鑒定：為篩選出纖維素分解菌，應(yīng)向培養(yǎng)基中加入剛果紅將呈紅色反應(yīng)，再依據(jù)培養(yǎng)基中是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加人酚紅指示劑,因為能分解尿素的細菌合成的脲酶將尿素分解成了氨氣,氨氣會使培養(yǎng)基的堿性增強 用酚紅試劑即可鑒定出.

（5）根據(jù)信息“能以尿素作為氮源”，幽門螺旋菌能夠分解尿素，所以要加入尿素和酚紅指示劑，這是因為幽門螺桿菌可以合成脲酶，脲酶將尿素分解成氨，能以尿素作為氮源，若有幽門螺桿菌，則尿素被分解后產(chǎn)生氨，PH升高，指示劑變紅，則菌落周圍會出現(xiàn)紅色環(huán)帶.