(9分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn):

①、將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管,在10 ℃ 水浴中恒溫處理10 min(如圖中A)。
②、將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃ 水浴中恒溫處理10 min(如圖中B)。
③、將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖中C)。
在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟,并記錄果汁量,結(jié)果如下表:

溫度/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
出汁量/mL
8
13
15
25
15
12
11
10
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析并回答下列問題。
(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁,是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中的________水解。
(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,在上述8組實(shí)驗(yàn)中,當(dāng)溫度為______________時(shí)果汁量最多,此時(shí)果膠酶的活性____________。當(dāng)溫度再升高時(shí),果汁量降低,說明_______________     _。
(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是__________________________。
(4)實(shí)驗(yàn)操作中,如果不經(jīng)過步驟①的處理,直接將果膠酶和蘋果泥混合,是否可以?請(qǐng)解釋原因。_____________________________                                    
________________________________________________________________。
(9)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題:
①能正確表示溫度對(duì)果膠酶活性影響的曲線是                   
②能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線是                   
③在原材料有限的情況下,能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線是                    。

(1)果膠
(2)40℃ 最強(qiáng) 溫度升高,降低了酶的活性  
(3)使果膠酶和蘋果泥處于同一溫度條件    
(4)不可以 因?yàn)樵裙z酶和蘋果泥的溫度并不處于實(shí)驗(yàn)溫度下,這樣對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)有影響
(5)①乙 ②乙 ③丙

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相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

4.工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率,為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟,并記錄果汁量如下表:

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析回答下列問題:

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁,是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中__________的水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,當(dāng)溫度為__________時(shí)果汁量最多,此時(shí)果膠酶的活性__________。當(dāng)溫度再升高時(shí),果汁量降低,說明____________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

4.工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率,為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟,并記錄果汁量如下表:

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析回答下列問題:

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁,是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中__________的水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,當(dāng)溫度為__________時(shí)果汁量最多,此時(shí)果膠酶的活性__________。當(dāng)溫度再升高時(shí),果汁量降低,說明____________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

4.工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率,為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟,并記錄果汁量如下表:

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析回答下列問題:

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁,是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中__________的水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,當(dāng)溫度為__________時(shí)果汁量最多,此時(shí)果膠酶的活性__________。當(dāng)溫度再升高時(shí),果汁量降低,說明____________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________________________。

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科目:高中生物 來源:2013-2014學(xué)年福建泉州泉州一中高三上期期中考試生物卷(解析版) 題型:綜合題

(6分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下圖所示實(shí)驗(yàn):

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管,在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A所示)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B所示)。

③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖C所示)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟,并記錄果汁量,結(jié)果如下表所示:

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析并回答下列問題。

(1)果膠酶破除細(xì)胞壁,有利于主要貯存在蘋果果肉細(xì)胞中___________結(jié)構(gòu)內(nèi)的果汁出汁。

(2)該實(shí)驗(yàn)通過_______________________________來判斷果膠酶活性的高低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,當(dāng)溫度為___________附近時(shí),此時(shí)果膠酶的活性最大。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是___________________________________________________________。

(4)果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物),保持溫度、pH在最適值,生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如右圖:

在35分鐘后曲線變成水平是因?yàn)?u>                         。

若增加果膠酶濃度,其他條件不變,請(qǐng)?jiān)趫D上畫出生成物量變化的示意曲線。

 

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科目:高中生物 來源:2013屆江蘇省高二5月質(zhì)量檢測生物試卷(解析版) 題型:綜合題

(9分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn):

①、將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管,在10 ℃  水浴中恒溫處理10 min(如圖中A)。

②、將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 ℃  水浴中恒溫處理10 min(如圖中B)。

③、將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖中C)。

在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟,并記錄果汁量,結(jié)果如下表:

溫度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/mL

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析并回答下列問題。

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁,是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中的________水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,在上述8組實(shí)驗(yàn)中,當(dāng)溫度為______________時(shí)果汁量最多,此時(shí)果膠酶的活性____________。當(dāng)溫度再升高時(shí),果汁量降低,說明_______________      _。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是__________________________。

(4)實(shí)驗(yàn)操作中,如果不經(jīng)過步驟①的處理,直接將果膠酶和蘋果泥混合,是否可以?請(qǐng)解釋原因。_____________________________                                     

________________________________________________________________。

(9)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題:

①能正確表示溫度對(duì)果膠酶活性影響的曲線是                   

②能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線是                   

③在原材料有限的情況下,能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線是                     。

 

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