【題目】肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一,廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素,即肉毒類毒素。它是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子,1劑量可毒死20億只小鼠。煮沸1或75℃下加熱5~10,就能使其完全喪失活性?赡芤鹕矬w肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式。請據(jù)此回答下列問題。

(1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是________,其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是________。

(2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是________

(3)由圖可知,該片段由________種單體組成,有________個肽鍵,在形成該片段時要脫去________分子水。

(4)一分子肉毒類毒素至少含有________個氨基和________個羧基,它們的位置是________。

(5)肉毒類毒素可用________試劑鑒定,該試劑的使用方法是_______,顏色反應(yīng)為________。

【答案】 蛋白質(zhì) 高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞 5 4 4 2 2 分別位于兩條肽鏈兩端 雙縮脲 先加A液,再加B液 紫色

【解析】試題分析:題圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式,該部分含有4個肽鍵(-CO-NH-)、5R基(分別為CH2-C6H4OH、-H、- CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH(CH32)。

1、肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)為多肽的一部分,肉毒類毒素是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子,其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是。
2、肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),高溫可改變了肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu),使肉毒類毒素失活

3、由題中圖示可知,該片段含肽鍵(-CO-NH-)4個,且所含的R基因都不相同,所以是由5種氨基酸組成,形成該片段時脫去4個水分子。
4、該局部結(jié)構(gòu)中,R基上不含有氨基和羧基,由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基,所以由兩條鏈盤曲折疊而成的肉毒類毒素至少含有2個氨基和2個羧基,它們的位置分別位于兩條肽鏈兩端。
5、由于肉毒類毒素中含有肽鍵,所以可用雙縮脲試劑鑒定,該試劑的使用方法是先加A液,再加B液,反應(yīng)顏色為紫色

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D. 若肌肉收縮但電流表②不偏轉(zhuǎn),則說明興奮在神經(jīng)纖維上是單向傳導(dǎo)的

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