Question

【題目】（一）回答與制作果酒和果借有關(guān)的問題

（1）欲純化野生酵母，最簡單的分離方法是_________，若用果汁釀造果酒，可在果汁中加入果膠酶和果膠甲酯酶將果膠分解成_________，從而提高果汁的出汁率。影響果酒風(fēng)味的主要因素，除了溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素外，還有_________（答出2點(diǎn)即可）。

（2）在果醋發(fā)酵過程中，可將醋化桿菌培養(yǎng)物和適量的酒一一水混合物（果酒和蒸餾水按________比例混合）混勻后，調(diào)pH至______再與_______的鋸末等吸附物混勻，進(jìn)行發(fā)酵。

（3）下列有關(guān)果酒和果酷制作過程中，敘述正確的是________。

A．若利用果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵，需將氣體出口開放以排除發(fā)酵產(chǎn)生的CO2

B．果酒和果醋發(fā)酵過程中，充氣口處均需通入無菌空氣

C．在使用高產(chǎn)醋化醋桿菌生產(chǎn)果醋時(shí)，可以直接加入果汁

D．若果酒發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行果醋發(fā)酵，需升高發(fā)溫度

（二）回答與基因工程和克隆技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）目前將目的基因?qū)�入植物�?xì)胞常用的方法是土壤農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，該方法的基本過程是農(nóng)桿菌感染植物時(shí)，_______轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞，并將其插人到受體細(xì)胞基因組中。若受體細(xì)胞是葉肉細(xì)胞，則再通過_______技術(shù)獲得轉(zhuǎn)基因植株。

（2）為解決人類治療時(shí)出現(xiàn)如被人體免疫系統(tǒng)識(shí)別而產(chǎn)生人抗鼠抗體等問題，科學(xué)家們通過構(gòu)建人免疫蛋白（Ig）轉(zhuǎn)基因小鼠來生產(chǎn)單克隆抗體。構(gòu)建人免疫蛋白轉(zhuǎn)基因小鼠時(shí)，選擇自身g基因缺陷的小鼠的受精卵作為受體細(xì)胞，導(dǎo)入重組載體，將經(jīng)篩選好的受體細(xì)胞進(jìn)行________培養(yǎng)，________，經(jīng)代孕母鼠分娩后培育、篩選獲得人免疫蛋白（g）轉(zhuǎn)基因小鼠。為了獲得更多這樣的轉(zhuǎn)基因小鼠，采用_______技術(shù)，該技術(shù)用顯微操作去掉卵細(xì)胞的_______；制備單克降抗體時(shí)，用_________的方法篩選能夠產(chǎn)生特定抗體的雜交細(xì)胞。

Answer 1

【答案】劃線分離法 半乳糖醛酸 不同的菌株、不同的原料 1:4 7.0 滅菌 D 攜帶目的基因的Ti質(zhì)粒 植物組織培養(yǎng) 胚胎體外 胚胎移植 核移植 細(xì)胞核 抗原-抗體雜交法(抗體檢驗(yàn))

【解析】

欲純化微生物，常用平板劃線法或者稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，其中平板劃線法最簡單；經(jīng)過培養(yǎng)后，觀察培養(yǎng)基上微生物的單菌落，從中選出酵母菌；影響果酒品質(zhì)的因素有溫度、pH、氧氣、發(fā)酵時(shí)間等，此外也受原料如葡萄品種和菌種的影響。果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，條件是30～35℃，當(dāng)氧氣和糖原充足時(shí)醋酸菌將糖分解成醋酸，可以表示為：C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+H2O；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，相關(guān)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量。農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法是將目的基因?qū)�入植物�?xì)胞最常用的方法，其中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA是指可轉(zhuǎn)移DNA，將目的基因必須插入到T-DNA上，可轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞并整合到受體細(xì)胞染色體的DNA上；將目的基因?qū)�入�?dòng)物細(xì)胞最常用的方法是顯微注射法，受體細(xì)胞選擇受精卵，

（一）（1）純化野生酵母最簡單的分離方法是劃線分離法，若用果汁釀造果酒，可在果汁中加入果膠酶和果膠甲酯酶將果膠分解成半乳糖醛酸，從而提高果汁的出汁率。影響果酒風(fēng)味的主要因素，除了溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素外，還有不同的菌株、不同的原料等。

（2）在果醋發(fā)酵過程中，可將醋化桿菌培養(yǎng)物和適量的酒一水混合物（果酒和蒸餾水按1:4比例混合）混勻后，調(diào)pH至7.0再與滅菌的鋸末等吸附物混勻，進(jìn)行發(fā)酵。

（3）若利用果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵，不產(chǎn)生CO2，A錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境，不需要通入無菌空氣，B錯(cuò)誤；在使用高產(chǎn)醋化醋桿菌生產(chǎn)果醋時(shí)，加入的果汁需要經(jīng)過果膠酶處理，C錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18-25℃，果醋發(fā)酵適宜溫度為30～35℃，因此若果酒發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行果發(fā)酵，需升高發(fā)溫度，D正確；故符合題意的選項(xiàng)為D。

（二）（1）土壤農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法中，農(nóng)桿菌感染植物時(shí)，攜帶目的基因的Ti質(zhì)粒會(huì)轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞，并將其插人到受體細(xì)胞基因組中。若受體細(xì)胞是葉肉細(xì)胞，則再通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得轉(zhuǎn)基因植株。

（2）構(gòu)建人免疫蛋白轉(zhuǎn)基因小鼠時(shí)，選擇自身g基因缺陷的小鼠的受精卵作為受體細(xì)胞，導(dǎo)入重組載體，將經(jīng)篩選好的受體細(xì)胞進(jìn)行胚胎體外培養(yǎng)，經(jīng)胚胎移植，經(jīng)代孕母鼠分娩后培育、篩選獲得人免疫蛋白（g）轉(zhuǎn)基因小鼠。為了獲得更多這樣的轉(zhuǎn)基因小鼠，采用核移植技術(shù)，該技術(shù)用顯微操作去掉卵細(xì)胞的細(xì)胞核；制備單克降抗體時(shí)，用抗原-抗體雜交的方法篩選能夠產(chǎn)生特定抗體的雜交細(xì)胞。