5．下列有關(guān)果酒果醋的制作和腐乳制作的說(shuō)法，正確的是（　　）
A．腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根霉
B．含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳
C．豆腐塊裝瓶時(shí)，應(yīng)逐層等量加鹽
D．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用嗅氣味的辦法來(lái)檢驗(yàn)

分析 腐乳制作過(guò)程中多種微生物參與了發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的是毛霉，豆腐中水的含量會(huì)影響腐乳制作，含水量為70%的豆腐最適合制作腐乳；在酒精發(fā)酵過(guò)程中，無(wú)氧的環(huán)境和較低的溫度條件抑制醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，因此醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，酒精具有酒香味，因此可以通過(guò)嗅氣味的辦法來(lái)檢驗(yàn)果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精．

解答 解：A、腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，A錯(cuò)誤；
B、含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，B錯(cuò)誤；
C、腐乳制作過(guò)程中，豆腐塊裝瓶時(shí)，要分層擺放并逐層加鹽隨著層數(shù)的加高，加鹽量也增加，在瓶口表面鋪鹽厚些，以防止雜菌從瓶口進(jìn)入，C錯(cuò)誤；
D、可以用嗅氣味的辦法來(lái)檢驗(yàn)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒、果醋、腐乳制作過(guò)程中的菌種、發(fā)酵條件和檢測(cè)方法等，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．除草劑敏感的大豆經(jīng)輻射獲得抗性突變體，且敏感基因與抗性基因是一對(duì)等位基因，下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．突變體若為1對(duì)同源染色體相同位置的片段缺失所致，則再經(jīng)誘變不能恢復(fù)為敏感型
B．抗性基因若為敏感基因中的單個(gè)堿基對(duì)替換所致，則該抗性基因一定不能編碼肽鏈
C．突變體若為基因突變所致，則再經(jīng)誘變可能恢復(fù)為敏感型
D．高產(chǎn)突變體若為1對(duì)染色體的片段缺失所致，則該高產(chǎn)基因一定為隱性基因

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．圖為有氧呼吸過(guò)程圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）圖中④代表的物質(zhì)是丙酮酸，⑤是CO2．
（2）④在無(wú)氧條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭虲O2 或乳酸．
（3）在①②③各階段中，均有與有氧呼吸有關(guān)的酶參加．
（4）有氧呼吸和無(wú)氧呼吸完全相同的階段是①．（填編號(hào)①②③）
（5）若1mol葡萄糖徹底氧化分解，在①②③各階段中，儲(chǔ)存在ATP中的能量共是1161kJ．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．下列有關(guān)人體內(nèi)環(huán)境及其穩(wěn)態(tài)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．細(xì)胞外液滲透壓的大小主要決定于Na+和Cl-的含量
B．內(nèi)環(huán)境中發(fā)生的丙酮酸氧化分解給細(xì)胞提供能量，有利于生命活動(dòng)的進(jìn)行
C．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)遭到破壞時(shí)必將導(dǎo)致細(xì)胞代謝紊亂
D．神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)主要調(diào)節(jié)機(jī)制

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．如圖表示油菜種子在成熟過(guò)程中種子有機(jī)物相對(duì)含量的變化趨勢(shì)，下對(duì)相關(guān)敘述不正確的是（　�。�
A．第36天，種子內(nèi)含量最高的有機(jī)物可用蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)
B．細(xì)胞代謝利用大量糖類，導(dǎo)致淀粉含量降低
C．糖類不斷轉(zhuǎn)化為脂質(zhì)，導(dǎo)致脂質(zhì)含量持續(xù)增加
D．糖類不轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，導(dǎo)致含氮物質(zhì)含量不變

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．關(guān)于無(wú)絲分裂的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．大腸桿菌細(xì)胞的增殖方式為無(wú)絲分裂
B．分裂過(guò)程中無(wú)紡錘絲和染色體出現(xiàn)
C．分裂時(shí)整個(gè)細(xì)胞縊裂成兩部分
D．細(xì)胞分裂過(guò)程相對(duì)較簡(jiǎn)單

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．動(dòng)物細(xì)胞融合和植物體細(xì)胞雜交的比較中，正確的是（　�。�
A．都能形成雜種細(xì)胞B．所用的技術(shù)手段完全相同
C．所應(yīng)用的原理完全相同D．誘導(dǎo)融合的方法完全相同

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

14．讓羊產(chǎn)牛奶，科學(xué)家對(duì)此做了相關(guān)的構(gòu)想，過(guò)程如圖所示．據(jù)圖判斷下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．圖中涉及的現(xiàn)代生物技術(shù)有基因工程、核移植、胚胎移植、胚胎分割和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)等
B．小羊a、小羊b、小羊c的性狀表現(xiàn)不同，小羊a與羊N的性狀表現(xiàn)相同
C．若研究發(fā)現(xiàn)羊N細(xì)胞中線粒體基因的表達(dá)產(chǎn)物豐富，故而它的產(chǎn)奶率高，則小羊a會(huì)有這一優(yōu)良性狀
D．依據(jù)目前的生物技術(shù)和理論，還不能通過(guò)生物工程手段獲得新物種“羊-�！�

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．下列有關(guān)生長(zhǎng)素及其類似物的敘述，正確的是（　�。�
A．同一植株的幼芽對(duì)生長(zhǎng)素的反應(yīng)敏感度高于幼根
B．2，4-D可用于麥田除草，其原理是高濃度促進(jìn)雜草衰老
C．棉花表現(xiàn)出的頂端優(yōu)勢(shì)與頂芽產(chǎn)生的生長(zhǎng)素的極性運(yùn)輸有關(guān)
D．用生長(zhǎng)素類似物處理未受精的二倍體番茄子房，可獲得四倍體無(wú)子番茄

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