Question

【題目】葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)知識(shí)回答問題。

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是 。

（2）該微生物通過無氧呼吸可分解 ，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是 和 。

（3）甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中每隔一段時(shí)間需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是 ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是 ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是 。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是 、 、 。

（4）在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是 。

Answer 1

【答案】

（1）酵母菌

（2）葡萄糖 乙醇 二氧化碳

（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管 發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸瓶中發(fā)酵液太多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口 排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管流出葡萄醋（或果醋） 葡萄酒（或果酒） 葡萄酒（或果酒）

（4）未及時(shí)排氣

【解析】

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌。

（2）酵母菌進(jìn)行無氧呼吸的產(chǎn)物是酒精與二氧化碳，在進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)應(yīng)為無氧的環(huán)境，所以進(jìn)氣口與排氣口都要關(guān)閉，每隔一段時(shí)間打開排氣口，以排出產(chǎn)生的二氧化碳。

（3）甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸，所以發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；丙同學(xué)錯(cuò)在瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，這樣發(fā)酵液會(huì)從排氣管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能產(chǎn)生乙醇，所以甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是果醋、果酒、果酒。

（4）制作葡萄酒的過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，乙同學(xué)由于未及時(shí)排氣，導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞。