Question

4．根據(jù)“檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：
（1）鑒定成熟蘋(píng)果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色色沉淀，因此，可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中葡萄糖的存在．
（2）一般選用蘋(píng)果、梨等作為還原糖檢測(cè)的生物材料，原因是①可溶性還原糖含量高，②組織顏色較淺或近于白色．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成紅色的染液是蘇丹染液 IV，用其染色時(shí)，要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液而不是蒸餾水洗去浮色，這是因?yàn)樘K丹 IV能溶于酒精中．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織樣液中加入雙縮脲試劑的正確方法是先加A液1mL，搖勻，再加B液4滴，搖勻．其中雙縮脲試劑B液的量只有4滴，而不能過(guò)量，為什么？雙縮脲試劑B液過(guò)多，則會(huì)引起Cu²⁺過(guò)多生成藍(lán)色氫氧化銅而掩蓋生成的紫色．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）鑒定還原糖用斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色色沉淀．還原糖包括所有的單糖、麥芽糖和乳糖，因此，可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中葡萄糖的存在．
（2）由于梨和蘋(píng)果的可溶性還原糖含量高，并且組織顏色較淺或近于白色，因此一般選用蘋(píng)果、梨等作為還原糖檢測(cè)的生物材料．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪的實(shí)驗(yàn)中，蘇丹Ⅳ染液能將脂肪染成紅色，用其染色時(shí)，要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色，這是因?yàn)樘K丹IV能溶于酒精中．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織樣液中加入雙縮脲試劑的正確方法是先加A液1mL，搖勻，再加B液4滴，搖勻．其中雙縮脲試劑B液的量只有4滴，因?yàn)殡p縮脲試劑B液過(guò)多，則會(huì)引起Cu²⁺過(guò)多生成藍(lán)色氫氧化銅而掩蓋生成的紫色．
故答案為：
（1）斐林試劑  磚紅色  葡萄糖
（2）可溶性還原糖含量高   組織顏色較淺或近于白色
（3）蘇丹染液 IV   蘇丹 IV能溶于酒精中
（4）先加A液1mL，搖勻，再加B液4滴，搖勻    雙縮脲試劑B液過(guò)多，則會(huì)引起Cu²⁺過(guò)多生成藍(lán)色氫氧化銅而掩蓋生成的紫色

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．