【題目】生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，分析回答：


(1)如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，則溫度應(yīng)該控制的范圍是______。果酒制果醋的反應(yīng)式為：____________________。缺少糖源時(shí)，醋酸菌將_______變?yōu)?/span>_______再變?yōu)榇姿帷?/span>

(2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用________來檢驗(yàn)，在_______條件下，該物質(zhì)與酒精反呈現(xiàn)_______色。

(3)請指出用該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)_______________。

【答案】 18～25℃ C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 乙醇 乙醛 重鉻酸鉀 酸性 灰綠 沒有放氣裝置

【解析】試題分析：本題是對果酒和果醋制作的原理、發(fā)酵條件的控制、酒精的檢測方法的考查，回憶對果酒和果醋制作的原理、發(fā)酵條件的控制、酒精的檢測方法，然后解答問題。

（1）果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌，酵母菌的適宜生長的溫度范圍是18～25℃，因此果酒制作應(yīng)將發(fā)酵溫度控制在18～25℃；氧氣充足的條件下，在缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰┰谧優(yōu)榇姿�；利用果酒制作果醋的反�?yīng)式是C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）酸性重鉻酸鉀溶液可以與酒精反應(yīng)，呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用重鉻酸鉀檢測果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生。

（3）由于酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳，因此發(fā)酵裝置應(yīng)適時(shí)進(jìn)行放氣，否則會發(fā)生爆炸，該裝置中沒有放氣裝置。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲是某草原生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)模式圖，圖中A、B、C、D表示生態(tài)系統(tǒng)的成分，①②③為特定的生理過程，圖乙表示該系統(tǒng)中部分生物間的食物關(guān)系。請據(jù)圖分析回答：

（1）圖乙中的生物對應(yīng)圖甲中的_______(用字母表示）。在①、③過程中碳以________形式進(jìn)行循環(huán)。

（2）如要調(diào)查該生態(tài)系統(tǒng)中蒲公英的種群密度，通常采用_______法。

（3）圖乙中，若鼠和昆蟲糞便中的能量為M，呼吸作用消耗的能量為R,用于自身生長、 發(fā)育和繁殖等生命活動的能量為N，則圖中第二營養(yǎng)級的同化量可表示為________。

（4）圖乙中，若蛇的食物有4/5來自鼠，1/5來自蛙。則從理論上講，蛇每增加1kJ能量，至少消耗植物_____kJ，假如蛇的食物中，鼠的比例變?yōu)?/5，消耗相同的植物，蛇同化的能量是原來的________。

（5）該草原曾發(fā)生過火災(zāi)，但此后又慢慢恢復(fù)，該過程屬于______演替，從生態(tài)系統(tǒng)的角度分析，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，這種能力的大小主要取決于________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)研究了玉米的一系列問題，并繪制出相應(yīng)的曲線圖，請據(jù)圖回答：

(1)圖1表示玉米種子在暗處萌發(fā)過程中初期淀粉和葡萄糖含量的變化情況，在此環(huán)境中約經(jīng)過20天左右幼苗死亡并被細(xì)菌感染而腐爛。

①圖中表示葡萄糖變化情況的曲線是__，種子萌發(fā)過程中有機(jī)物總量的變化趨勢為__（填“增加”或“減少”），在此環(huán)境下種子萌發(fā)過程中會發(fā)生的生理活動有_______（從下列選項(xiàng)中選擇）。

A.光合作用 B.呼吸作用

C.有絲分裂 D.氨基酸脫水縮合

②幼苗死亡后，仍能測到少量CO2釋放出來，這是由于______。

(2)如圖2、3分別表示在適宜的溫度條件下環(huán)境中某些因素與植物光合作用的關(guān)系。

①如圖2所示：即使CO2濃度超過B點(diǎn)，光合作用強(qiáng)度不再增強(qiáng)，此時(shí)若能為暗反應(yīng)提供更多的______，光合作用強(qiáng)度還會繼續(xù)增強(qiáng)；如果將玉米改為小麥，其他條件不變，則圖中的A點(diǎn)將向______移。

②如圖3所示：B點(diǎn)處限制植物光合作用強(qiáng)度的外界因素主要是______；C點(diǎn)時(shí)，玉米葉肉細(xì)胞中產(chǎn)生ATP的結(jié)構(gòu)有______________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面是提取橘皮芳香油的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

(1)圖中表示用________法提取橘皮芳香油，采用此法的原理是__________。

(2)除了上述方法之外，還可以用________________法(舉兩例)。

(3)在加熱瓶口安裝冷凝管的作用是________，出水口在進(jìn)水口上端的原因是_________________。

(4)用錐形瓶收集到的物質(zhì)是所需要的芳香油嗎？________，原因是________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于“觀察細(xì)胞的減數(shù)分裂”實(shí)驗(yàn)的說法錯誤的是（ ）

A.仔細(xì)觀察染色體的形態(tài)、位置和數(shù)目需用高倍鏡

B.跟蹤觀察一個(gè)精原細(xì)胞可看到減數(shù)分裂的連續(xù)變化

C.實(shí)驗(yàn)材料通常選擇分裂旺盛的精巢或花藥

D.視野中觀察到聯(lián)會即為減數(shù)第一次分裂時(shí)的細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示甲狀腺激素的分泌過程，①②③表示相關(guān)激素，請回答下列問題。

（1）由圖可知，甲狀腺激素的分泌存在______________調(diào)節(jié)。

（2）若其他條件不變，給小鼠飼喂含②的食物，則③的量將_________（填“升高”、“不變”或“降低”）。

（3）欲研究甲狀腺和甲狀腺激素的生理作用，對成年小鼠的分組及處理見下表，在適宜的實(shí)驗(yàn)條件下，正常飼養(yǎng)，每隔一定時(shí)間測定耗氧置(單位時(shí)間內(nèi)單位體重的氧消耗量），記錄數(shù)據(jù)并統(tǒng)計(jì)分析。

甲組

乙組

丙組

丁組

切除甲狀腺

手術(shù)但不切除甲狀腺

甲狀腺激素溶液灌胃

W

飼養(yǎng)14天

飼養(yǎng)14天

1次/天，共14天

1次/天，共14天

本實(shí)驗(yàn)中灌胃是指將液體由動物口直接注入到胃中。請回答：

①表中W是對丁組小鼠的處理，該處理是____________________________。

②預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果(設(shè)計(jì)一個(gè)坐標(biāo)系，將預(yù)測的實(shí)驗(yàn)結(jié)果用示意曲線表示)。

____________________________

③通過服用放射性131I也可檢測甲狀腺功能，依據(jù)是_________________。(至少答兩點(diǎn)）

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某小組開展“探究生長素類似物促進(jìn)插條生根的最適濃度”課題研究，在制定實(shí)驗(yàn)方案過程中，下列哪一項(xiàng)可以不考慮（ ）

A. 蒸餾水處理作為對照

B. 配制一系列濃度梯度的生長素類似物溶液

C. 嚴(yán)格控制無關(guān)變量

D. 進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)，確定實(shí)驗(yàn)濃度范圍

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某地以前是個(gè)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、生態(tài)環(huán)境惡劣的地方，現(xiàn)在已經(jīng)改造成如下的農(nóng)、林、牧、漁綜合發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)村，據(jù)相關(guān)資料和所學(xué)知識回答下面的問題：

（1）該生態(tài)工程建設(shè)遵循了__________、__________等原理，充分發(fā)揮資源的生產(chǎn)潛力，防止環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)了__________效益和__________效益的同步發(fā)展。

（2）與單一作物的農(nóng)田相比，該生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力較__________（“強(qiáng)”或“弱”）。

（3）桑園設(shè)計(jì)成立體農(nóng)業(yè)，樹上養(yǎng)蠶，地面養(yǎng)雞，這是體現(xiàn)了群落的__________結(jié)構(gòu)。

（4）池塘內(nèi)營養(yǎng)級最高的生物為__________，其中魚和蝦的種間關(guān)系是__________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】反饋在神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)中廣泛存在。閏紹細(xì)胞是脊髓內(nèi)的一種抑制性神經(jīng)元，右圖表示脊髓前角運(yùn)動神經(jīng)元、閏紹細(xì)胞共同支配肌肉收縮的途徑。回答下列有關(guān)問題。

（1）脊髓在反射弧中屬于________________。圖中的效應(yīng)器是__________________________。

（2）刺激a點(diǎn)，產(chǎn)生興奮，脊髓前角運(yùn)動神經(jīng)元細(xì)胞膜對______的通透性增加而內(nèi)流，產(chǎn)生____電位。閏紹細(xì)胞釋放神經(jīng)遞質(zhì)，使_________（填“Na+”“K+”或“Cl-”)內(nèi)流，從而抑制脊髓前角運(yùn)動神經(jīng)元的興奮。

（3）刺激b，在圖中_____________處能檢測到電位變化，______________處不能檢測到電位變化，其原因是________________________________。

（4）閏紹細(xì)胞發(fā)揮的作用是________________________________。

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同步練習(xí)冊答案