Question

【題目】某興趣小組采用兩種途徑處理雞蛋清溶液，過程如圖所示．有關敘述正確的是（　�。�
A.①、②所依據(jù)的原理不同，過程②破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵
B.③、④所依據(jù)的原理不同，過程③破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵
C.在溶解后產(chǎn)生的溶液中分別加入雙縮脲試劑，都會變成紫色
D.過程②產(chǎn)生的蛋白塊也可用③的方法進行溶解

Answer 1

【答案】C
【解析】解：A、高溫加熱使蛋白質(zhì)變性只是導致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，肽鍵并沒有斷裂，A錯誤； B、過程③沒有改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，過程④破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵，B錯誤；
C、溶解后產(chǎn)生的溶液中是蛋白質(zhì)或多肽，仍然具有肽鍵，因此雙縮脲試劑鑒定均能產(chǎn)生紫色反應，C正確；
D、過程②產(chǎn)生的蛋白塊其蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，用③的方法不能使其再溶解，D錯誤．
故選：C．