Question

【題目】下列有關氨基酸、多肽鏈和蛋白質的敘述正確的是( )

A.都只有 C、H、O、N 四種元素B.遇雙縮脲試劑都顯紫色

C.組成每一種蛋白質的氨基酸都有 20 種D.通常都含有羧基

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。

3、蛋白質或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應。

A、蛋白質的基本單位是氨基酸，構成蛋白質的氨基酸的主要元素是C、H、O、N，有的氨基酸（如甲硫氨酸）含有S等元素，A錯誤；

B、多肽鏈和蛋白質中均含有肽鍵、可與雙縮脲試劑作用顯紫色，而氨基酸中沒有肽鍵、不能與雙縮脲試劑作用顯紫色，B錯誤；

C、組成每一種蛋白質的氨基酸不一定都有 20 種，C錯誤；

D、每個氨基酸或多肽鏈至少含有一個羧基，每分子蛋白質含有的羧基數(shù)=該蛋白質含有的肽鏈數(shù)+氨基酸的R基中含有的羧基數(shù)，D正確。

故選D。