Question

【題目】有一種鏈狀化合物，其分子式C62H74N12O23已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸，請回答有關問題：

（1）該多肽是______________肽。

（2）該多肽進行水解時，水中的O參與形成的化學基團是____________，水解后得到___________個谷氨酸分子。

（3）蛋白質分子經加熱、強酸、強堿、重金屬離子的作用，會引起蛋白質_________________改變，導致生物活性喪失。

Answer 1

【答案】 十二肽 羧基 5 （空間）結構

【解析】試題分析：組成蛋白質的氨基酸的分子式是C2H4O2NR，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，形成肽鏈時脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；氨基酸脫水縮合反應與其他化學反應一樣，遵循元素守恒定律。

（1）分子式為C62H74N12O23的多肽水解形成的氨基酸都只含有一個N原子，因此該多肽鏈是由12個氨基酸脫水縮合形成的十二肽。

（2）連接氨基酸的肽鍵是一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基形成的，形成的水中的氧原子來自于羧基，所以該多肽進行水解時，水中的O參與形成的化學基團是羧基；谷氨酸中含有2個羧基，其他都含有1個羧基，因此谷氨酸數(shù)是[（22+10）-22]÷2=5個。

（3）蛋白質分子經加熱、強酸、強堿、重金屬離子的作用，蛋白質分子中某些化學鏈破壞使其空間結構被破壞，導致蛋白質失活。