【題目】泡菜是人們餐桌上常見(jiàn)的美食。一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大開。請(qǐng)回答以下相關(guān)問(wèn)題。

(1)泡菜的制作過(guò)程離不開乳酸菌,因?yàn)槿樗峋梢栽?/span>____________條件下產(chǎn)生乳酸,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后,泡菜中亞硝酸鹽會(huì)在乳酸菌的作用下有所降解。亞硝酸鹽含量的測(cè)定可以用比色法,因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______________色化合物。

(2) 某人在家里制作泡菜,為了縮短制作泡菜的時(shí)間,在冷卻的鹽水中加入少量陳年泡菜液,其目的是______________。要測(cè)定泡菜液中乳酸菌的數(shù)量,可以用抽樣檢測(cè)法或____________法,用后一種方法接種培養(yǎng)后可得到下圖中___________ (A/B) 所示的結(jié)果。

(3) 將在泡菜液中分離的兩種乳酸菌L1和L2 接種于含適量NaNO2 的液體培養(yǎng)基中,在適宜且相同的條件下培養(yǎng)。48h 后取樣,檢測(cè)NaNO2的含量進(jìn)行對(duì)比。該實(shí)驗(yàn)的目的的是____________________________。為保證實(shí)驗(yàn)結(jié)論的準(zhǔn)確,該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)補(bǔ)充設(shè)置____________,為防止乳酸菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響,可以在培養(yǎng)基中加入____________________________。

【答案】 無(wú)氧 玫瑰紅 提供(或:增加)乳酸菌菌種的數(shù)量 稀釋涂布平板 B 比較乳酸菌L1、L2降解亞硝酸鹽(亞硝酸鈉)的能力大小 空白對(duì)照組 (磷酸鹽等)緩沖物質(zhì)

【解析】試題分析:熟記并理解泡菜的制作的原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí),形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上,從題意和題圖中提取信息并對(duì)相關(guān)的問(wèn)題情境進(jìn)行作答。

(1) 乳酸菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。

(2)陳年泡菜液中含有乳酸菌。可見(jiàn),為了縮短家里制作泡菜的時(shí)間,在冷卻的鹽水中加入少量陳年泡菜液的目的是:增加乳酸菌菌種的數(shù)量。要測(cè)定泡菜液中乳酸菌的數(shù)量,可以用抽樣檢測(cè)法或稀釋涂布平板法。根據(jù)培養(yǎng)的效果圖可以判斷:獲得圖A效果的接種方法是平板劃線法,獲得圖B效果的接種方法是稀釋涂布平板法。

(3) 泡菜中亞硝酸鹽會(huì)在乳酸菌的作用下有所降解。在適宜且相同的條件下,將從泡菜液中分離的兩種乳酸菌L1和L2 接種于含適量NaNO2的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)48h后取樣,檢測(cè)NaNO2的含量進(jìn)行對(duì)比,其目的的是比較乳酸菌L1、L2降解亞硝酸鹽(亞硝酸鈉)的能力大小。為保證實(shí)驗(yàn)結(jié)論的準(zhǔn)確,該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)補(bǔ)充設(shè)置不接種乳酸菌的空白對(duì)照組。為防止乳酸菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響,可以在培養(yǎng)基中加入磷酸鹽等緩沖物質(zhì)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下列屬于組織培養(yǎng)的是

A. 將花粉培養(yǎng)成單倍體植株

B. 芽發(fā)育成枝條

C. 根尖分生區(qū)發(fā)育成成熟區(qū)

D. 未受精的卵發(fā)育成個(gè)體

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】進(jìn)入冬季,部分城市出現(xiàn)嚴(yán)重霧霾,與秸稈野外焚燒有一定關(guān)系。為破解秸稈處理瓶

頸,微生物專家力圖通過(guò)微生物降解技術(shù)使秸稈能盡快腐爛掉,增加土壤肥力。緩解環(huán)境污染。試分析并回答有關(guān)問(wèn)題:

(1)專家研制的降解秸稈的催腐劑是十余種能分解纖維素的霉菌、細(xì)菌和酵母菌的組合。其中_______________在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與其他兩者不同。

(2)纖維素酶是一種復(fù)合酶,其中的葡萄糖苷酶可以將____________分解為______________

(3)微生物專家為從發(fā)黑的樹干上分離出有分解纖維素能力的高產(chǎn)菌株,制備了選擇培養(yǎng)基,將

菌液進(jìn)行一系列______________,從而得到單個(gè)菌落, 再采用______________方法進(jìn)行鑒定,得到圖的菌落。那么,圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是_______________(填圖中序號(hào))。

(4)為確定得到的是纖維素分解菌,還需要進(jìn)行____________________的實(shí)驗(yàn),纖維素酶的測(cè)定

方法,一般是用________________試劑對(duì)纖維素分解產(chǎn)物進(jìn)行定量測(cè)定。

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】在艾弗里及其同事利用肺炎雙球菌證明遺傳物質(zhì)是DNA的實(shí)驗(yàn)中,用DNA酶處理從S型菌中提取的DNA后與R型活菌混合培養(yǎng),結(jié)果發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上僅有R型菌生長(zhǎng)。設(shè)置本實(shí)驗(yàn)步驟的目的是

A.直接證明S型菌DNA不是促進(jìn)R型菌轉(zhuǎn)化的因素

B.補(bǔ)充R型菌生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

C.證明R型菌生長(zhǎng)不需要DNA

D.與以S型菌的DNA與R型菌混合培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】進(jìn)行生物工程設(shè)計(jì)時(shí),下表各組所選擇的實(shí)驗(yàn)材料與實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐渲缅e(cuò)誤的是( )

組別

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>

實(shí)驗(yàn)材料

材料特點(diǎn)

1

動(dòng)物細(xì)胞核移植

()細(xì)胞

細(xì)胞大,細(xì)胞質(zhì)能有效調(diào)控核發(fā)育

2

體細(xì)胞誘變育種、

愈傷組織細(xì)胞

分裂能力強(qiáng)。易誘發(fā)突變

3

植物體細(xì)胞雜交培育新品種

花粉粒

易于獲取,易于培養(yǎng)

4

燒傷患者皮膚細(xì)胞移植

自體皮膚生發(fā)層細(xì)胞

分裂能力強(qiáng),且不會(huì)引起免疫排斥

A. 1 B. 2 C. 3 D. 4

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】霧霾天氣會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物的光合作用速率下降,其主要原因是( )

A. 光照強(qiáng)度減弱 B. 土壤肥力下降

C. 吸收 CO2 減少 D. 吸收水分減少

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】如圖是某生物體細(xì)胞有絲分裂的不同分裂時(shí)期的圖像,對(duì)圖像的描述正確的是(  )

A. 該生物可能是低等植物

B. 甲、乙、丙三細(xì)胞內(nèi)染色體、染色單體與DNA分子數(shù)比例都為1∶2∶2

C. 甲細(xì)胞進(jìn)行中心體復(fù)制,發(fā)出星射線,形成了紡錘體

D. 甲、乙、丙三細(xì)胞分別處于有絲分裂的前期、后期和中期

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】某實(shí)驗(yàn)室做了下圖所示的實(shí)驗(yàn)研究:

下列相關(guān)敘述中正確的是(   )

A. 肝細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、上皮細(xì)胞等細(xì)胞中并非都有與細(xì)胞癌變有關(guān)的基因

B. 與纖維母細(xì)胞相比,經(jīng)過(guò)程a形成的誘導(dǎo)干細(xì)胞的全能性較低

C. 過(guò)程b是誘導(dǎo)干細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生穩(wěn)定性差異的過(guò)程

D. 上述細(xì)胞中具有細(xì)胞周期的是誘導(dǎo)干細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】如圖是一個(gè)白化病家族的遺傳系譜圖,請(qǐng)寫出Ⅰ1、Ⅰ3 的基因型和Ⅲ為白化病患者的概率 ( )

A. AA、Aa 和 1/16 B. Aa、Aa 和 1/9 C. Aa、AA 和 1/4 D. Aa、Aa 和 1/64

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同步練習(xí)冊(cè)答案