Question

【題目】

（1）由圖中曲線可知，60℃時(shí)紅薯還原糖含量最高，原因是_____________。

（2）與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是____________。

（3）為了確定土豆中不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②_____________。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60℃水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的________________溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將____________后，向A、B試管內(nèi)各加入2 mL。然后，_______________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是______________

（4）食用土豆時(shí)，消化分解成的葡萄糖，被小腸上皮細(xì)胞吸收，該吸收過程需要_________

Answer 1

【答案】（1）還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度條件

（2）土豆不含淀粉酶

（3）②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀

第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉

第三步：等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻 水浴加熱2 min

結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)有磚紅色沉淀

（4）載體蛋白和能量（ATP）

【解析】（1）還原糖是淀粉在酶促反應(yīng)下的產(chǎn)物，產(chǎn)物多說明該溫度是相關(guān)酶的最適溫度條件。

（2）土豆和紅薯都含淀粉，但土豆還原糖少不甜最可能的原因是不含淀粉酶，不能將淀粉分解而產(chǎn)生還原糖。

（3）實(shí)驗(yàn)原理中淀粉能被淀粉酶水解為還原糖，還原糖可以與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和控制無關(guān)變量原則，因?yàn)轭}中第（1）問顯示60℃是最適溫度，所以處理過的提取液應(yīng)放在60℃保溫，然后要加入反應(yīng)物，即實(shí)驗(yàn)材料中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉；保溫反應(yīng)一段時(shí)間后應(yīng)加入斐林試劑，即等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻，向A、B試管內(nèi)各加入2 mL；然后要在50-65OC水浴加熱2 min；出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果最可能是土豆的提取液中仍然是藍(lán)色，紅薯的提取液中出現(xiàn)磚紅色，即A試管內(nèi)液體為藍(lán)色（無磚紅色沉淀），B試管內(nèi)液體為磚紅色。

（4）小腸上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的方式是主動(dòng)運(yùn)輸，所以該吸收過程需要載體蛋白和能量（ATP）。