Question

肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，該菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類(lèi)毒素，它由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤(pán)曲折疊而成)組成的一種生物狀分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚(yú)及魚(yú)制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題。

(1)肉毒類(lèi)毒素的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是________________。

(2)由上圖可知，該片段由________種氨基酸組成，有________個(gè)肽鍵，在形成該片段時(shí)的反應(yīng)稱(chēng)為_(kāi)___    ____。

(3)圖中—COOH稱(chēng)為       ，一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有_ ________個(gè)-COOH。

(4)人體某蛋白由兩條α鏈和兩條β鏈構(gòu)成，其中α鏈和β鏈分別由31個(gè)和33個(gè)氨基酸組成，組成人體該蛋白的氨基酸約為_(kāi)_______種；若氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為124，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為                。  

(5)選用恰當(dāng)?shù)脑噭�檢測(cè)某樣品中是否含有蛋白質(zhì)。提供的試劑有：①碘液，②蘇丹Ⅲ溶液，③雙縮脲試劑，④斐林試劑。你選用的試劑應(yīng)該是________；蛋白質(zhì)與相應(yīng)試劑反應(yīng)后，顯示的顏色應(yīng)為_(kāi)_______。

 

Answer 1

【答案】

(1)

　

(2)5　4　脫水縮合　(3) 羧基    2 （4）20   13640 （5）③雙縮脲試劑  紫色

【解析】

試題分析：從氨基酸結(jié)構(gòu)通式都蛋白質(zhì)機(jī)構(gòu)立意，考察較全面。(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是。

(2) 由上圖可知，含有4個(gè)肽鍵，由5個(gè)氨基酸組成，不同氨基酸的差別在于R基的不同，共有4種R基，氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鍵。

(3)圖中—COOH稱(chēng)為羧基，一分子肉毒類(lèi)毒素含有2個(gè)亞單位，因此至少含有2個(gè)-COOH。

（4）組成人體該蛋白的氨基酸約為20種，蛋白質(zhì)多肽的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量×氨基酸的個(gè)數(shù)-脫去的水分子數(shù)×水分子的相對(duì)分子質(zhì)量可知:蛋白質(zhì)多肽的相對(duì)分子質(zhì)量=124×64-18(64-2)= 13640。

（5）鑒定蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，呈現(xiàn)紫色。

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)

點(diǎn)評(píng)：記住氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能找出氨基酸的R基是回答問(wèn)題的關(guān)鍵。