【題目】下圖為傳統(tǒng)釀酒的工藝流程圖:
根據(jù)對(duì)微生物發(fā)酵原理以及操作原理的理解回答下列問題:
(1)在釀酒前對(duì)糧食種子(多為高粱)要進(jìn)行適當(dāng)粉碎成小顆粒狀態(tài),但是并不磨成面粉狀態(tài),這樣做的原因是__________,第二步高溫蒸汽條件下蒸一段時(shí)間,其目的一方面是___________,另一方面“糖化”的含義是______________。
(2)第三步為什么晾至35℃左右時(shí)才可向糧食中加曲? _____。“加曲”實(shí)際上相當(dāng)于向培養(yǎng)基中_____。
(3)密封后在酒缸中發(fā)酵12天左右,此間溫度基本保持在_________℃,原因是此溫度是酵母茵等釀酒微生物的_____________。
(4)發(fā)酵好后需要用蒸餾法獲得酒精,蒸餾的溫度應(yīng)控制在78℃,原因是_______。蒸餾出的原漿酒酒精濃度高達(dá)95%以上,但成品白酒一般酒精濃度為40-60度,“勾兌”的作用是向原漿酒中加_____稀釋,因此名酒產(chǎn)地要有好的水源地。
【答案】
(1)既要增大微生物與糧食中有機(jī)物的接觸面,又要有一定透氣性便于接種發(fā)酵和蒸餾
消滅雜菌(消毒滅菌) 使淀粉分子在高溫下破壞分解有利于微生物利用
(2)防止溫度過高燙死酒曲中的酵母菌等微生物 接種菌種
(3)18-25℃ 適宜溫度
(4)該溫度為酒精的沸點(diǎn) 水
【解析】
(1)釀酒前對(duì)糧食適當(dāng)粉碎成小顆粒狀態(tài),可以增大微生物與糧食中有機(jī)物的接觸面,可以增加透氣性,便于接種發(fā)酵和蒸餾。溫蒸汽條件下蒸一段時(shí)間,可以消滅雜菌。淀粉屬于多糖,通過糖化,將其分解為小分子,有利于微生物的利用。
(2)溫度過高會(huì)燙死酒曲中的酵母菌等微生物。
(3)酵母菌的最適生長(zhǎng)溫度為18-25℃左右,因此密封后將酒缸溫度保持在18-25℃左右。
(4)蒸餾法獲得酒精,主要讓酒精揮發(fā)出來,蒸餾的溫度應(yīng)控制在78℃,說明78℃為酒精的沸點(diǎn)。蒸餾出的原漿酒酒精濃度高達(dá)95%以上,可以用水稀釋酒精的度數(shù)。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】某蛋白質(zhì)分子有M個(gè)氨基酸、4條多肽鏈組成,則該蛋白質(zhì)分子
A. 共有M個(gè)肽鍵 B. 至少含有20種氨基酸
C. 水解時(shí)需要M+4個(gè)水分子 D. 至少含有4個(gè)羧基
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【題目】下列敘述正確的是
A、除病毒外,組成生物體基本的化合物都是蛋白質(zhì)和核酸
B、細(xì)胞是一切生物體的結(jié)構(gòu)和功能單位
C、地衣能生活在巖石表面,它的化合物組成和巖石基本相同
D、對(duì)大多數(shù)生物來說,細(xì)胞是其結(jié)構(gòu)和功能的基本單位
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】瘦素是一種蛋白質(zhì)類激素,可作用于下丘腦,調(diào)節(jié)人的食欲。其作用機(jī)理如下圖所示。
(1)人體內(nèi)脂肪含量偏高時(shí),瘦素釋放量增加,引起神經(jīng)元A興奮,神經(jīng)元B受抑制,使信號(hào)分子x與y的比值 ,從而使飽中樞興奮;同時(shí)使信號(hào)分子z的釋放 ,饑中樞受抑制,降低人的食欲。大多數(shù)肥胖者血液中瘦素水平?jīng)]有降低,推測(cè)其體內(nèi) ,從而使食欲失去控制。
(2)當(dāng)人體大量進(jìn)食后,胰島素的分泌量會(huì)增加,促進(jìn)細(xì)胞吸收葡萄糖并將其轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?jù)此可以推測(cè)當(dāng)瘦素對(duì)胰島素的分泌具有 作用時(shí),才可維持體內(nèi)脂肪含量的穩(wěn)定。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下列關(guān)于染色體和質(zhì)粒的敘述,正確的是( )
A.染色體和質(zhì)粒的化學(xué)本質(zhì)都是DNA
B.染色體和質(zhì)粒都只存在于原核細(xì)胞中
C.染色體和質(zhì)粒都與生物的遺傳有關(guān)
D.染色體和質(zhì)粒都可以作為基因工程的常用載體
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【題目】利用地窖貯藏種子、果蔬在我國(guó)歷史悠久.地窖中的CO2濃度較高,有利于( 。
A.降低呼吸強(qiáng)度
B.降低水分吸收
C.促進(jìn)果實(shí)成熟
D.促進(jìn)光合作用
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【題目】下圖是不完整的細(xì)胞呼吸示意圖。下列說法正確的是( )
A.方格內(nèi)的物質(zhì)名稱最可能是丙酮酸,E表示的是酒精和能量
B.其中產(chǎn)生能量最多的階段是d,產(chǎn)生[H]的階段有a和c
C.a、b過程釋放的能量少,因?yàn)槟芰看蠖嘁詿崮苌⑹?/span>
D.表示有氧呼吸的途徑是a、c、d,H2O是第二階段產(chǎn)生的
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下列說法正確的是( )
A.DNA連接酶可使目的基因與載體的黏性末端形成氫鍵,實(shí)現(xiàn)黏性末端的黏合,形成重組DNA
B.限制性核酸內(nèi)切酶的切割位點(diǎn)是DNA中磷酸和堿基之間的磷酸二酯鍵
C.T4DNA連接酶既可以連接雙鏈DNA片段互補(bǔ)的黏性末端又可以連接雙鏈DNA片段的平末端
D.用纖維素酶和果膠酶處理植物細(xì)胞獲得原生質(zhì)體,便于植物雜交育種
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