【題目】下列關于“腐乳的制作”實驗的敘述，正確的是

A. 加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長

B. 含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳

C. 裝壇階段加入料酒可有效防止雜菌污染

D. 密封瓶口前瓶口不需要通過火焰滅菌

【答案】C

【解析】加鹽主要是為了抑制微生物生長，防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；豆腐含水量以70%為宜，毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水，B錯誤；加料酒為了抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味，C正確；封瓶時，需要將瓶口通過酒精燈的火焰，這樣可以防止雜菌污染，D錯誤，所以選C。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種自花授粉、閉花傳粉的植物，其花的顏色為白色，莖有粗、中粗和細三種。請分析并回答下列問題：

（1）自然狀態(tài)下該種植物一般都是 （純合子/雜合子）；若讓兩株相對性狀不同的該種植物 進行雜交，應先除去母本未成熟花的全部雄蕊，其目是 ；然后在進行人工異花傳粉的 過程中，需要兩次套上紙袋，其目的都是 。

（2）已知該植物莖的性狀由兩對獨立遺傳的核基因（A、a，B、b）控制。只要b基因純合時植株就表 現(xiàn)為細莖，當只含有B —種顯性基因時植株表現(xiàn)為中粗莖，其它表現(xiàn)為粗莖。若基因型為AaBb的植株自 然狀態(tài)下繁殖，則理論上子代的表現(xiàn)型及比例為 。

（3）現(xiàn)發(fā)現(xiàn)這一白花植株種群中出現(xiàn)一株紅花植株，若花色由一對等位基因D、d控制，且該紅花植株 自交后代中紅花植株與白花植株之比始終為2: 1，試解釋其原因 。

（4）若已知該植物花色由D、d和E、e兩對等位基因控制，現(xiàn)有一基因型為DdEe的植株，其體細胞中相應基因在DNA上的位置及控制花色的生物化學途徑如左圖。

則該植株花色為 ，其體細胞內(nèi)的DNA1和DNA2所在的染色體之間的關系是 。該植株自交時（不考慮基因突變和交叉互換現(xiàn)象），后代中純合子的表現(xiàn)型為 。通過上述結果可知，控制花色的基因遺傳 （是/不是）遵循基因的自由組合定律。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在孟徳爾的豌豆雜交實臉中，必須對母體采取的措施是

①開花前人工去雄 ②開花后人工去雌 ③去雄后自然授粉

④去雄后人工授粉 ⑤受粉后套袋隔離 ⑥授粉后自然發(fā)育

A.①②③ B.②⑤⑥ C.①④⑤ D.②④⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關人體內(nèi)環(huán)境的敘述，錯誤的是

A. 血漿中蛋白質(zhì)的含量要比突觸間隙中的液體髙

B. 饑餓時，血液流經(jīng)肝臟后血糖濃度會有所增加

C. 淋巴因子、胰島素和胰蛋白酶都屬于內(nèi)環(huán)境的成分

D. B細胞增殖分化形成的子細胞不一定都能分泌抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知某植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別是25℃和30℃，如圖曲線表示該植物在30℃時光合作用強度與光照強度的關系。若將溫度調(diào)節(jié)到25℃條件下（原光照強度和CO2濃度不變），從理論上講，圖中相應點的移動分別是：

A. a點上移，b點左移，m值增加

B. a點不移，b點左移，m值不變

C. a點上移，b點右移，m值下降

D. a點下移，b點不移，m值上升

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品。下圖所示是在蘋果酒的基礎上制作蘋果醋的流程圖。請結合相關知識回答以下問題：

（1）過程①常用的發(fā)酵生物是 ，其呼吸作用類型是 。

（2）過程②常用的發(fā)酵菌是 ，其可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：

第一步：配制培養(yǎng)基。根據(jù)物理性質(zhì)，培養(yǎng)微生物常用的培養(yǎng)基為 。

第二步：培養(yǎng)基滅菌。采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌處理。

第三步： 。

第四步：微生物培養(yǎng)。溫度控制在 。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（3）某同學計劃統(tǒng)計食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10－4、10－5、10－6稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是 ，此對照實驗的目的是證明 過程中是否被雜菌污染。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于發(fā)酵技術的敘述中，錯誤的是（ ）

A．果酒制作的菌種屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物

B．果醋制作需要的溫度比果酒制作溫度高

C．泡菜制作時可以不必人工接種乳酸菌

D．為了保證腐乳的風味應在加鹽腌制時在每層均勻地加入鹽分

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】雜合的紅花植株為第一代，讓其連續(xù)自交，第三代中純合子占同代個體總數(shù)的（ ）

A.25% B.50% C.75% D.100%

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】地中海貧血癥屬于常染色體遺傳病。一對夫婦生有一位重型β地中海貧血癥患兒，分析發(fā)現(xiàn)，患兒血紅蛋白β鏈第39位氨基酸的編碼序列發(fā)生了突變（C→T）。用PCR擴增包含該位點的一段DNA片段l，突變序列的擴增片段可用一種限制酶酶切為大小不同的兩個片段m和s；但正常序列的擴增片段不能被該酶酶切，如圖（a）。目前患兒母親再次懷孕，并接受了產(chǎn)前基因診斷。家庭成員及胎兒的PCR擴增產(chǎn)物酶切電泳帶型示意圖見圖（b）。（終止密碼子為UAA、UAG、UGA。）

（1）在獲得單鏈模板的方式上，PCR擴增與體內(nèi)DNA復制不同，前者通過__________解開雙鏈，后者通過________解開雙鏈。

（2）據(jù)圖分析，胎兒的基因型是_______（基因用A、a表示）�；純夯疾】赡艿脑蚴莀________的原始生殖細胞通過____________過程產(chǎn)生配子時，發(fā)生了基因突變；從基因表達水平分析，其患病是由于_____________。

（3）研究者在另一種貧血癥的一位患者β鏈基因中檢測到一個新的突變位點，該突變導致β鏈第102位的天冬酰胺替換為蘇氨酸。如果____________，但____________，則為證明該突變位點就是這種貧血癥的致病位點提供了一個有力證據(jù)。

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