【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素,可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得,流程如圖所示,請據(jù)圖回答:

(1)在萃取胡蘿卜素的過程中,根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,可選用______________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)作為萃取劑,不選用另外一種的理由是_____________,影響萃取效果。萃取過程中宜采用______方式加熱,以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾,其目的是_____________

(2)提取到的胡蘿卜素粗品可以通過_________法進(jìn)行鑒定,鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為______________。

(3)研究發(fā)現(xiàn),培養(yǎng)基中碳源的種類對酵母菌R生產(chǎn)β-胡蘿卜素有著一定的影響,研究結(jié)果如下:

碳源

麥芽糖

蔗糖

淀粉

β-胡蘿卜素含量(mg/L)

3.52

4.81

1.68

據(jù)表分析,最佳碳源是___________,F(xiàn)有多種氮源,若要進(jìn)一步探究最佳氮源的種類,請簡要寫出實驗設(shè)計思路:_____________________________。

【答案】 乙酸乙酯 乙酸屬于水溶性有機溶劑 水浴 慮去不溶物 紙層析 (實驗)對照 蔗糖 以蔗糖為碳源,分別用不同種類的氮源進(jìn)行實驗,檢測并比較β-胡蘿卜素含量

【解析】試題分析:熟記并理解胡蘿卜素的提取方法、原理、注意事項等相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上從表格中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)有較高的沸點,能夠充分溶解胡蘿卜素,且不與水混溶。乙酸乙酯不能與水混溶,可選用于作為提取胡蘿卜素的萃取劑。乙酸屬于水溶性有機溶劑,萃取中能與水混溶而影響萃取效果,所以乙酸不能用于胡蘿卜素的萃取。因萃取劑為有機溶劑,是易燃物,所以萃取過程中宜采用水浴方式加熱,以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾,其目的是慮去不溶物。

(2) 提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進(jìn)行鑒定,鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為(實驗)對照。

(3)表中信息顯示:在以蔗糖為碳源的培養(yǎng)基中,酵母菌R生產(chǎn)β-胡蘿卜素的量高于以麥芽糖或淀粉為碳源的培養(yǎng)基,說明最佳碳源是蔗糖。若要利用現(xiàn)有的多種氮源,進(jìn)一步探究最佳氮源的種類,其實驗設(shè)計思路為: 以蔗糖為碳源,分別用不同種類的氮源進(jìn)行實驗,檢測并比較β-胡蘿卜素含量。

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