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用石灰水保存鮮蛋是一種化學保鮮法,石灰水能保存鮮蛋的原理是
①石灰具有強堿性,殺菌能力強;
②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應,生成碳酸鈣薄膜,起保護作用;
③石灰水是電解質(zhì)溶液,能使蛋白質(zhì)凝聚;
④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)
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