Question

農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液是由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成的，它能防治植物病的原因是利用蛋白質(zhì)的鹽析還是蛋白質(zhì)的變性？

Answer 1

思路:關(guān)鍵是弄清楚蛋白質(zhì)的變性和鹽析的異同。

解析:(1)蛋白質(zhì)的變性和鹽析

	鹽析	變性
變化條件	濃的輕金屬鹽	受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽、某些有機物
變化實驗	物理變化(溶解度降低)	化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)
變化過程	可逆	不可逆
用途	分離提純	殺菌消毒

(2)波爾多液是殺菌劑。病菌本身就是一種蛋白質(zhì)，而波爾多液由重金屬鹽硫酸銅和強堿石灰乳組成，它們都能使菌體蛋白質(zhì)凝固而變性，而達到防治植物病的目的，故是利用了蛋白質(zhì)的變性。