Question

在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。據(jù)調查劣質奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進行調香調味制成，沒有添加嬰兒生長發(fā)育所必需的維生素和礦物質。用這樣的奶粉喂養(yǎng)嬰兒，將會嚴重影響嬰兒的生長發(fā)育。

(1)嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件規(guī)定：①0—6個月嬰兒食用的嬰兒配方粉：蛋白質含量10.0%—20.0%，脂肪含量≥20.0%;②嬰幼兒補充谷粉(4個月齡以上嬰幼兒的補充食品——非主食品)：蛋白質含量≥5.0%；③較大嬰兒和幼兒(6—36個月)食用的配方粉：蛋白質含量5%—25%；脂肪含量15.0%—25.0%。據(jù)以上技術標準判斷劣質奶粉主要是_________________成分不達標及缺乏所必需的維生素和礦物質。

(2)脂肪、淀粉、蛋白質是三種重要的營養(yǎng)成分，其中_________________不是高分子化合物，它們都在人體內能發(fā)生_________________反應，脂肪的產(chǎn)物是_________________，淀粉的最終產(chǎn)物是_________________，蛋白質的最終產(chǎn)物是_________________。

(3)據(jù)調查“殺人奶粉”中含有增添乳香風味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部分氫化的植物油。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。已知該人工香料中含香樹脂醇，香樹脂醇為三萜醇，結構中含有六個異戊二烯單位。判斷香樹脂醇肯定具有的性質(    )

①加成  ②加聚  ③溶液顯酸性  ④可與Na₂CO₃溶液反應  ⑤與金屬鈉反應

A.①②③                 B.①②⑤                   C.②③⑤                 D.①②⑥

Answer 1

(1)蛋白質、脂肪

(2)脂肪  水解  高級脂肪酸和甘油  葡萄糖  α-氨基酸

(3)B

解析:根據(jù)題干信息中嬰兒配方粉的要求，劣質奶粉中蛋白質、脂肪含量不達標。根據(jù)樹脂醇中含六個異戊二烯單位且分子中有醇羥基，該分子能發(fā)生加成、加聚反應，且能與金屬鈉反應。