Question

18．實驗室用牛油、乙醇、氫氧化鈉等物質，按一定順序、一定比例混合共熱可以制備肥皂，下列有關皂化實驗的敘述中不正確的是（　�。�

• A． 乙醇的作用是為了在微熱下溶解牛油
• B． 加入氫氧化鈉溶液，邊攪拌邊小心加熱，反應液逐漸變成黃棕色黏稠狀
• C． 蘸取反應液，滴入熱水中，若無油滴浮在液面上說明已完全反應
• D． 完全反應后，加入熱的飽和食鹽水，有固體析出，固體沉于液面下

Answer 1

分析 A、有機物之間的互溶性比較好；
B、牛油在氫氧化鈉的作用下發(fā)生水解反應；
C、油脂不溶于水，硬脂酸鈉和甘油易溶于水；
D、根據高級脂肪酸鈉在飽和食鹽水中的溶解度較小，且密度小于水分析；

解答 解：A、有機物之間的互溶性比較好，即牛油是易溶于乙醇的，故用乙醇是為了溶解牛油，故A正確；
B、牛油在氫氧化鈉的作用下發(fā)生水解反應，生成甘油和硬質酸鈉的混合物，故B正確；
C、油脂不溶于水，油脂發(fā)生皂化反應生成的硬脂酸鈉和甘油易溶于水，故當無油滴浮在液面上時說明已無牛油，即說明已完全反應，故C正確；
D、牛油在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鈉，高級脂肪酸鈉在飽和食鹽水中的溶解度較小，且密度小于水，則析出的肥皂浮在上層，而不是沉于液面下，故D錯誤；
故選D．

點評 本題考查了皂化反應，難度不大，應注意的是油脂在堿性條件下的水解才稱為皂化反應．