Question

參考下列①～③項回答問題。

①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數。

②碘值是使100g油脂加成時消耗單質碘的克數。

③各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

　　　　　　　　    花生油　　　　  亞麻仁油　　  牛油　　　　　　  黃油　　　　  硬化大豆油　　   大豆油

皂化值　　　　  190　　　　　　   180　　　　　　   192　　　　　　   226　　　　   193　　　　　　　　   193

碘  值　　　　  90　　　　　　　　 182　　　　　　   38　　　　　　　　 38　　　　　　 5　　　　　　　　　　  126

（1）單純油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅（相對分子質量884）形成的油，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為__________，寫出其反應方程式：________________________________。

（2）在下列①～③的括號內填入適當的詞句。

①亞麻仁油比花生油所含的________多；

②黃油比牛油所含的_________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是_____________。

（3）為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升？

（4）用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應方程式：

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）設其皂化值為x (C17H33COO)3C3H5+3KOH→C3H5(OH)3+3C17H33COOK    884          3´56´103     1           x x= （2）①不飽和脂肪酸  ②低級脂肪酸  ③不飽和鍵少 （3）126.9g碘與1.01g氫氣（標準狀況下為11.2L）為等物質的量。設該所求氫氣的體積為y，有y=11.2´180/126.9=15.9(L) （4）設此酯的分子式Cn+3H2n+6O2，相對分子質量為：12n+36+2n+32+6=14n+74 KOH的相對分子質量為56，得關系式： (14n+74)∶56=100∶430，n=4。 故反應的化學方程式為： C4H9COOC2H5+KOH→C4H9COOK+C2H5OH