Question

（1）保證食品安全、保持營養(yǎng)均衡，是人體健康的基礎(chǔ)．
①餐飲業(yè)產(chǎn)生的“地溝油”的主要成分是油脂．一定條件下，油脂水解可以生成高級脂肪酸和

甘油

．
②若人體內(nèi)缺乏鐵元素，人就會患的疾病是缺鐵性貧血，血液輸送

氧

的能力下降．
③下列營養(yǎng)素中，不能對人體提供能量的是

A

．（填字母）
A．維生素        B．糖類         C．蛋白質(zhì)
④人體內(nèi)缺乏某種維生素會引起壞血病，這種維生素是

維生素C

（填“維生素A”或“維生素C”）．
⑤氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團(tuán)是氨基（-NH₂）和

-COOH

（寫結(jié)構(gòu)簡式）．人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身

不能

（填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸．
⑥淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C₆H₁₂O₆），寫出相應(yīng)的化學(xué)方程式：

（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

催化劑

nC₆H₁₂O₆

．
（2）下列是生活常用的物質(zhì)：
A．碳酸氫鈉  B．青霉素  C葡萄糖D．苯甲酸鈉  E．檸檬黃
①可用作食品著色劑的是

E

（填字母，下同）；
②可直接進(jìn)入血液補(bǔ)充能量的是

C

；
③可用作食品防腐劑的是

D

；
④屬于抗生素的是

B

；
⑤治療胃酸過多的是

A

．
（3）采取適當(dāng)?shù)拇胧┠軠p少對環(huán)境的污染．
①對汽車加裝尾氣催化凈化裝置，使其中的有害氣體NO、CO轉(zhuǎn)化為無害氣體，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為

2NO+2CO

催化劑  .

N₂+2CO₂

．
②天然水中含有的細(xì)小懸浮顆�？梢杂�

明礬（或聚合氯化鋁或硫酸亞鐵等）

做混凝劑（寫名稱）進(jìn)行凈化處理．工業(yè)廢水中含有的Cr³⁺離子，可用熟石灰作沉淀劑，在pH為8～9時(shí)生成沉淀而除去，該反應(yīng)的離子方程式是

Cr³⁺+3OHˉ=Cr（OH）₃↓

．可用漂白粉對天然水進(jìn)行消毒，漂白粉的有效成分是

Ca（ClO）₂

（填化學(xué)式）．

Answer 1

分析：（1）①油脂是高級脂肪酸甘油酯；
②血紅蛋白中含有鐵；
③糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)和油脂能夠?yàn)槿梭w提供能量；維生素不能為人體提供能量；
④缺乏維生素C會引起壞血��；
⑤氨基酸一定含有的官能團(tuán)是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸；
⑥根據(jù)反應(yīng)物和生成物及其質(zhì)量守恒定律可以正確的書寫化學(xué)方程式；
（2）碳酸氫鈉是抗酸藥；青霉素是抗生素；葡萄糖能給人體補(bǔ)充能量；苯甲酸鈉是防腐劑；檸檬黃是著色劑；根據(jù)小蘇打和胃酸的性質(zhì)分析；
（3）①使其中的有害氣體NO、CO轉(zhuǎn)化為無害氣體，可生成N₂和CO₂；
②根據(jù)反應(yīng)物與生成物來書寫化學(xué)反應(yīng)方程式．

解答：解：（1）①油脂水解可以生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：甘油；
②缺鐵會患缺鐵性貧血，輸氧能力減弱，故答案為：氧；
③糖類物質(zhì)是為人體提供能量的主要物質(zhì)，蛋白質(zhì)和油脂也能夠?yàn)槿梭w提供能量；維生素不能為人體提供能量，故答案為：A；
④缺乏維生素C會引起壞血病，故答案為：維生素C；
⑤氨基酸一定含有的官能團(tuán)是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸，故答案為：-COOH；不能；
⑥葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O

催化劑

 n C₆H₁₂O₆，故答案為：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O

催化劑

 n C₆H₁₂O₆；
（2）①檸檬黃、胭脂紅、胡蘿卜素等是常用的著色劑，故答案為：E；
②葡萄糖在體內(nèi)能被氧化分解，最終生成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量，所以能給人體補(bǔ)充能量，故答案為：C；
③苯甲酸鈉是常用的防腐劑，故答案為：D；
④青霉素是抗生素，故答案為：B；
⑤碳酸氫鈉在水中能水解生成碳酸和氫氧化鈉，使溶液中的氫氧根離子的濃度大于氫離子的濃度，導(dǎo)致溶液呈堿性，所以碳酸氫鈉能中和胃酸中的酸，所以小蘇打可用來治療胃酸過多，故答案為：A；
（3）①使其中的有害氣體NO、CO轉(zhuǎn)化為無害氣體，可生成N₂和CO₂，反應(yīng)的方程式為2NO+2CO 

催化劑  .

 N₂+2CO₂，故答案為：2NO+2CO 

催化劑  .

 N₂+2CO₂；
②明礬中鋁離子水解生成膠體，具有吸附性可凈化水，工業(yè)廢水中含有的Cr³⁺離子，可用熟石灰作沉淀劑，
在pH為8～9時(shí)生成沉淀而除去，
該反應(yīng)的離子方程式為Cr³⁺+3OH^-=Cr（OH）₃↓，漂白粉的有效成分是Ca（ClO）₂，故答案為：明礬（或聚合氯化鋁或硫酸亞鐵等）；Cr³⁺+3OHˉ=Cr（OH）₃↓；Ca（ClO）₂．

點(diǎn)評：本題考查知識點(diǎn)較多，注重油脂性質(zhì)、化學(xué)與生活的聯(lián)系，熟悉常見的環(huán)境污染物，并關(guān)注環(huán)境保護(hù)，利用化學(xué)知識來解決生活中的問題即可解答，題目難度不大．