Question

下列涉及有機(jī)物的說法正確的是（　�。�

• A、蛋白質(zhì)在加熱、強(qiáng)的酸堿和重金屬鹽作用下會發(fā)生變性，變性是可逆的
• B、用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料
• C、乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛的反應(yīng)有碳氧雙鍵生成，屬于消去反應(yīng)
• D、纖維素、蔗糖、葡萄糖、脂肪和淀粉酶在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)

Answer 1

分析：A．變性是不可逆的；
B．丙烷燃燒產(chǎn)物是二氧化碳和水；
C．乙醇中的醇羥基能被氧化為醛基；
D．葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)．

解答：解：A．變性是不可逆的，鹽析是可逆的，故A錯誤；
B．丙烷燃燒產(chǎn)物是二氧化碳和水，是一種清潔燃料，故B正確；
C．乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛的反應(yīng)是去氫的反應(yīng)，屬于氧化反應(yīng)，故C錯誤；
D．葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，故D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，明確乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛的反應(yīng)是去氫的反應(yīng)，屬于氧化反應(yīng)是解題的關(guān)鍵，難度中等．