Question

你見過不會流動的酒精嗎?酒精是一種液體,這是不容懷疑的．既然是液體，它就會流動．那么，不會流動的酒精又是什么物質(zhì)呢？它的外形又是怎樣的呢？在無水酒精中加入飽和醋酸鈣溶液，酒精便會凝固，這就是固體酒精．用火點(diǎn)燃，它能像普通的液體酒精一樣燃燒．在野外工作的人(如地質(zhì)隊(duì)員)攜帶液體燃料(酒精、煤油)是很不方便的，于是化學(xué)家發(fā)明了固體酒精，專供野外使用．這是一種特殊的膠體分散系．生活中我們最熟悉的膠體分散系有牛奶、冰激凌、豆腐、雪花膏等．豆腐是水分散在凝固的蛋白質(zhì)中形成的膠體分散系，做豆腐的原料——豆?jié){則是和牛奶很相似的膠體分散體系．

為什么咸豆?jié){會凝聚而甜豆?jié){卻不會凝聚？

Answer 1

答案：
解析：

咸豆?jié){中加入的是食鹽，食鹽屬于電解質(zhì)，其電離產(chǎn)生的陰、陽離子能使豆?jié){發(fā)生凝聚．而甜豆?jié){加入的是糖，不屬于電解質(zhì)，不能使膠體發(fā)生凝聚．