Question

（多選題）植物如花生、大豆等的果實(shí)能提取油脂．下列關(guān)于油脂的敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A．植物油可使溴水褪色
B．皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)
C．酯的水解是皂化反應(yīng)
D．甘油也是植物油脂

Answer 1

【答案】分析：植物油中的烴基具有一定的不飽和度，故可使溴水褪色；
皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)；
甘油是丙三醇，是醇類，不是油脂．
解答：解：A、植物油中的含有不飽和鍵，具有一定的不飽和度，兼有烯烴和酯類的一些化學(xué)性質(zhì)，可使溴水褪色，故A正確；
B、油脂在堿存在的條件下水解，水解生成的高級(jí)脂肪酸與堿反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸鹽，這樣的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)，故B正確；
C、酯在酸性條件下與水發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，稱為水解反應(yīng)；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)才是皂化反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D、丙三醇俗稱甘油，是一種多元醇，不是植物油脂，故D錯(cuò)誤．
故選CD．
點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的性質(zhì)，許多酯類可以發(fā)生加成反應(yīng)和水解反應(yīng)．