Question

發(fā)酵粉是一種化學(xué)膨松劑，可由小蘇打、臭粉（碳酸氫銨）、明礬[KAl(SO₄)₂?12H₂O]中的兩種物質(zhì)組成。某小組為探究不同品牌的發(fā)酵粉的化學(xué)成分，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。
【提出假設(shè)】
（1）假設(shè)1：由小蘇打和臭粉組成
假設(shè)2：由小蘇打和明礬組成
假設(shè)3：由__________________________組成
【方案與流程】
為探究甲品牌的發(fā)酵粉的成分，某同學(xué)設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)，得到如下現(xiàn)象：

（2）結(jié)合步驟①～③分析，氣體A為_(kāi)_______，該發(fā)酵粉的成分為_(kāi)_________________。
（3）若步驟①和②操作不變（現(xiàn)象也相同），將步驟③中足量稀鹽酸改為足量氯化鋇溶液，觀察到有白色沉淀生成，能否確定發(fā)酵粉的成分并說(shuō)明理由：________________，   ____________________________________________________________________。
（4）乙品牌的發(fā)酵粉的化學(xué)組成可能為假設(shè)2情況，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。
實(shí)驗(yàn)儀器和用品任選，限選試劑：稀鹽酸、0.1 mol/LNaOH溶液，寫出實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)期現(xiàn)象和結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)步驟	預(yù)期現(xiàn)象和結(jié)論
步驟1：取少量樣品溶于足量的鹽酸后， 將溶液分成兩份，分別裝入A、B試管中。
步驟2：_____________________________ __________________________________	________________________證明有Na+，發(fā) 酵粉中有NaHCO3。
步驟3：_____________________________ ___________________________________	___________________________________ _______，結(jié)合步驟2中的結(jié)論，假設(shè)2成立。

 

Answer 1

（16分）（1）臭粉和明礬（2分）
（2）氨氣（或NH₃）（2分）  NaHCO₃和NH₄HCO₃（2分，寫名稱也給分）
（3）不能（1分），因?yàn)榧訜酦aHCO₃分解成Na₂CO₃，Na₂CO₃和明礬都能與BaC1₂溶液反應(yīng)生成白色沉淀。（2分） 注：意思接近也得分
（4）（7分）

步驟2：用潔凈的鉑絲蘸取A中的溶液，在 酒精燈外焰上灼燒，觀察焰色（2分）	焰色呈黃色（1分）
步驟3：【方法1】向B試管中逐滴滴加 0.1 mol/L NaOH溶液（2分）	看到有白色沉淀生成（或先產(chǎn)生白色沉淀后沉淀溶解）（1分），證明發(fā)酵粉中有明礬。（1分）

 
【方法2】再蘸取A中的溶液（或蘸取B溶液），在酒精燈外焰上灼燒（1分），透過(guò)藍(lán)色鈷玻璃觀察（1分）   焰色呈紫色（1分），證明發(fā)酵粉中含有明礬（1分）
注：步驟2中，“用潔凈的鉑絲蘸取待測(cè)液”得1分，“在酒精燈火焰上灼燒”得1分。
只寫“蘸取待測(cè)液”該給分點(diǎn)不得分，“在酒精燈、酒精噴燈火焰上灼燒”都給分。
步驟3中，若用焰色反應(yīng)方法，不用洗滌鉑絲。若用NaOH溶液檢驗(yàn)，“0.lmol/L NaOH
溶液”得1分，“逐滴滴加”得1分。

試題分析：（1）根據(jù)題意可知，不同品牌的發(fā)酵粉可能小蘇打和臭粉組成，也可能由小蘇打和明礬組成，還可能由臭粉和明礬組成，根據(jù)已知的假設(shè)1、假設(shè)2推斷假設(shè)3為臭粉和明礬；（2）根據(jù)NaHCO₃、NH₄HCO₃、Al₂(SO₄)₂?12H₂O的主要性質(zhì)可知，NH₄HCO₃是銨鹽，與熟石灰混合研磨可以放出氨氣，其余兩種鹽與熟石灰研磨都不能放出氣體，則A為NH₃，發(fā)酵粉甲一定含有臭粉；NH₄HCO₃固體充分加熱后完全變?yōu)闅怏w逸出，NaHCO₃固體充分受熱變?yōu)镹a₂CO₃固體和CO₂、H₂O，Na₂CO₃固體與鹽酸易反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w、NaCl、H₂O，而Al₂(SO₄)₂?12H₂O或其水解產(chǎn)物Al(OH)₃與鹽酸混合都無(wú)氣體產(chǎn)生，由此推斷B為CO₂，該發(fā)酵粉一定含有小蘇打，所以甲品牌的發(fā)酵粉的主要成分是NaHCO₃、NH₄HCO₃；（3）Ba(OH)₂既能與硫酸鹽反應(yīng)，生產(chǎn)白色的硫酸鋇沉淀，也能與碳酸鹽反應(yīng)，生成白色的碳酸鋇沉淀，因此不能確定發(fā)酵粉中含有明礬還是小蘇打；（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案中步驟2的結(jié)論逆推可知，步驟2是用潔凈的鉑絲蘸取A中的溶液，再酒精燈外焰上灼燒，火焰的顏色呈黃色，證明有Na⁺，發(fā)酵粉中有NaHCO₃；由于假設(shè)2是發(fā)酵粉由小蘇打和明礬組成，則步驟3的結(jié)論是證明發(fā)酵粉有Al₂(SO₄)₂?12H₂O，根據(jù)其性質(zhì)及提供試劑的性質(zhì)推斷，步驟3是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明發(fā)酵粉中含有Al³⁺，因此應(yīng)向B試管中逐滴滴加0.1mol/LNaOH溶液，觀察到白色沉淀或先產(chǎn)生白色沉淀后沉淀溶解，證明有Al³⁺，發(fā)酵粉中有明礬。