下列說法中正確的是
A．可用碘水檢驗淀粉是否水解完全
B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，它們互為同分異構(gòu)體
AB

試題分析：淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉顯藍色，所以選項A正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，B正確；油脂水解生成甘油和高級脂肪酸，C不正確；淀粉和纖維素都是混合物，不可能互為同分異構(gòu)體，D不正確，答案選AB。
點評：該題是高考中的常見考點和題型，屬于基礎(chǔ)性試題的考查。試題側(cè)重對教材基礎(chǔ)知識的鞏固和訓(xùn)練，有利于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習興趣和學(xué)習積極性。該題的關(guān)鍵是熟練記住常見營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)即可，并能靈活運用即可。
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

美國科學(xué)家羅伯特·萊夫科維茨和布萊恩·克比爾卡因“G蛋白偶聯(lián)受體研究”而獲得2012年諾貝爾化學(xué)獎，他們將碘的同位素附著到各種激素上，借助放射學(xué)找到一些受體，進一步研究出“G蛋白偶聯(lián)受體”發(fā)揮的作用和機理，下列有關(guān)說法正確的是（??）
A．放射性同位素原子核內(nèi)中子數(shù)與質(zhì)子數(shù)的差為78
B．蛋白質(zhì)是生物體維持生命活動所需能量的主要來源
C．動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)混合攝入，更能增強蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
D．“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”其中的“絲”和“淚”化學(xué)成分都是蛋白質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是
A．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性
B．利用油脂在酸性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
C．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)
D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，因此二者互為同分異構(gòu)體

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述不正確的是 (　　)
A．油脂是一種有機溶劑，可溶解多種維生素
B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)
D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸鈉后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

區(qū)分羊毛織品和尼龍布最簡單有效的方法是
A．灼燒并聞氣味B．觀察外觀
C．放在水中比較柔軟性D．取樣品，請專業(yè)機構(gòu)分析鑒定

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

約翰·芬恩（John fenn）等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻獲得了2002年的諾貝爾化學(xué)獎。下列有關(guān)說法正確的是
A．蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)
B．蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)
C．蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象
D．蛋白質(zhì)在紫外線的照射下將失會去生理活性

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是
A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于有機物說法正確的是(　　)
①制乙酸乙酯時，把乙醇和乙酸依次加入濃硫酸中
②用灼燒的方法可以區(qū)別絲和棉花
③油脂水解可得到氨基酸和甘油
④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構(gòu)體
⑤溴乙烷、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件都能水解
⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來檢驗
⑦乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應(yīng)
⑧蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽
A．①②③⑧　　　　　　B．②⑤
C．④⑤⑥⑦D．①⑤

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于它們的說法中不正確的是（）
A．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都含碳、氫、氧元素
B．糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)
C．葡萄糖與蔗糖是同分異構(gòu)體
D．葡萄糖和果糖都是多羥基化合物

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