Question

18．下列關(guān)于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　　）

• A． 蛋白質(zhì)溶液遇CuSO₄后產(chǎn)生的沉淀能重新溶解
• B． 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
• C． 葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)
• D． 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

Answer 1

分析 A、硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液；
B、淀粉是葡萄糖的脫水縮合物；
C、葡萄糖是最簡(jiǎn)單的糖；
D、植物油是不飽和的高級(jí)脂肪酸的甘油酯．

解答 解：A、硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液，能使蛋白質(zhì)變性，而變性不可逆，故產(chǎn)生的沉淀不能溶解，故A錯(cuò)誤；
B、淀粉是葡萄糖的脫水縮合物，故淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，故B正確；
C、葡萄糖是最簡(jiǎn)單的糖，不能水解，但由于含-OH和醛基，故可以發(fā)生氧化反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D、植物油是不飽和的高級(jí)脂肪酸的甘油酯，結(jié)構(gòu)中含碳碳雙鍵，故能和溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)，難度不大，應(yīng)注意的是糖類不一定能水解，但油脂和蛋白質(zhì)一定能水解．