Question

某小孩偏食，喜歡吃一些豆類(lèi)作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品，該豆類(lèi)作物中含有的天然蛋白質(zhì)在蛋白酶作用下，水解成A、B兩種有機(jī)物，A的化學(xué)式是C₄H₇NO₄；B的化學(xué)式是C₆H₁₄N₂O₂，已知A、B分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，鏈端都有官能團(tuán)。?

（1）試判斷A、B水溶液的酸堿性，并寫(xiě)出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式______________________。

（2）小孩長(zhǎng)期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？?

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（3）題中的酶的作用是什么？影響其作用的主要因素有哪些？

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Answer 1

解析：該題聯(lián)系生活，立意明確，綜合了化學(xué)與生物學(xué)科的相關(guān)知識(shí)。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均含有。除此結(jié)構(gòu)之外，A分子中剩下—C₂H₃O₂，根據(jù)已知條件“不含甲基，鏈端均有官能團(tuán)”可知，—C₂H₃O₂只能為—CH₂—COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。B分子中剩下部分為—C₄H₁₀N，同理由已知可得該部分官能團(tuán)只能為—NH₂，即H₂N—CH₂—CH₂—CH₂—CH₂—。則B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為?

。?

另外，在氨基酸中，一般來(lái)說(shuō)，若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其溶液顯酸性；若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，則其溶液顯堿性。?

答案：（1）A的水溶液顯酸性，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：?

B的水溶液顯堿性，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：?

（2）長(zhǎng)期偏食，食物種類(lèi)過(guò)于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類(lèi)少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，造成營(yíng)養(yǎng)不良?

（3）該酶作催化劑，影響因素主要有溫度和酸堿性