Question

下列過程中肯定不可逆的是（ ）
A．蛋白質的鹽析
B．蛋白質的變性
C．乙酸乙酯的水解
D．CO₂與水的反應

Answer 1

【答案】分析：A．鹽析是物理變化，發(fā)生鹽析的物質加水還能溶解；
B．蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下，從而導致其性質的改變和生物活性的喪失，是化學變化；
C．根據乙酸乙酯的水解反應方程式解答；
D．根據二氧化碳和水反應的方程式進行解答．
解答：解：A．蛋白質的鹽析是蛋白質溶液中加濃無機鹽溶液，使蛋白質析出，沒有新物質生成，屬于物理變化，加水又能溶解，是可逆的，故A錯誤；
B．在加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等或加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等蛋白質的性質和生理功能發(fā)生改變，是化學變化，不可逆，故B正確；
C．乙酸乙酯水解反應方程式為CH₃COOC₂H₅+H₂O?CH₃COOH+C₂H₅OH，從方程式可以看出該反應可逆，故C錯誤；
D．二氧化碳和水會生成碳酸反應方程式為CO₂+H₂O?H₂CO₃，從方程式可以看出該反應可逆，故D錯誤；
故選B．
點評：本題考查了可逆反應，解答時根據可逆反應的特點解答，題目較簡單．